簡易篇|日式溏心蛋 100%成功 零失敗

Smallhouse Cooking
·2 分鐘 (閱讀時間)

如何在家中做出一隻完美的溏心蛋? (附影片) 網上的日式溏心蛋食譜成千上萬, 當中的技巧和注意事項又有誰會講出來? 今次就來和大家拆解當中的技巧和注意事項~~~ 同場加映如何做出一隻完美的溏心蛋? 請訂閱以表支持??? Facebook: https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: https://bit.ly/3hli98v Mewe: https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: https://bit.ly/3cVknYL

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
白雞蛋 6 隻
醋 適量

滷汁
濃口醬油 250ml
味醂 250ml
昆布 8g
水 750ml
糖 適量

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/n7j-mIYSKGs
2 :
先準備小鍋, 倒水入, 煮至60c, 關火放入昆布, 焗30mins, 之後取出昆布, 水保留, 備用;
3 :
滷汁: 把昆布水, 濃口醬油和味醂混合, 拌勻, 之後煮至大滾(可加入糖調味), 關火待涼, 備用;
4 :
先把白雞蛋放至室溫, 準備小鍋倒入水煮至大滾, 轉至小火放入白雞蛋, 立即轉至中火煮5 - 5.5分鐘 (視乎蛋黃流心程度, 詳情請查看影片), 5 - 5.5分鐘後, 取出雞蛋放在冷水中冷卻;
5 :
當白雞蛋冷卻後, 去殼, 準備已消毒的器皿(有深度的), 先放入去殼的白雞蛋, 倒入滷汁, 密封後, 放入雪櫃中 2-3天;
6 :
2-3天後, 取出雞蛋即可享用。 完成
7 :
PS 如未能馬上食用完, 請另外準備已消毒的器皿, 另外存放(不要倒入滷汁), 放在雪櫃中, 可保留多約2-3天。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51158
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