簡易篇|香茅黃薑燒春雞 東南亞風味 (附影片)

Smallhouse Cooking
·2 分鐘 (閱讀時間)

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製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
春雞 1 隻
薑[醃料] 15 g
黃薑粉 1 tsp
檸檬汁[點雞汁] 20g

醃料
香矛 35 g
蒜瓣 10 g
紅蔥頭 30 g
羅勒葉 5 g
青檸汁 15 g
綠辣椒 10 g
鹽 1 tbsp
糖 1tsp
油 2 tbsp

點雞汁
蒜瓣 10 g
紅辣椒 5g
糖 20g
白醋 15g
水 15g
魚露 1 tbsp

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/t1JYOpLl-xg
2 :
先把薑, 紅蔥頭和蒜瓣切片; 香矛, 綠辣椒切細, 備用;
3 :
準備攪拌機, 放入所有醃料的材料(黃薑粉除外), 全部攪碎一起, 之後取出, 加入黃薑粉, 攪拌至完全混和, 備用;
4 :
先清春雞, 去除雞毛(如有), 先拆去叉骨, 之後在雞背上垂直切令春雞能攤開, 然後清洗內腔, 之後在春雞的表面和雞腔均勻地塗上醃料, 最後放入雪櫃中風乾一晚;
5 :
準備點雞汁, 先把紅辣椒切圈, 蒜瓣切粒, 之後和其他的點雞汁材料混合在一起, 備用;
6 :
之後預熱焗爐至230c, 準備焗盤, 放上烤架, 在烤架上掃上油, 放上春雞(可連醃料一起烤), 之後放入焗爐烤30-45分鐘, 每15分鐘把春雞取出轉方向;
7 :
30-45分鐘之後, 取出春雞, 可切成4份或原隻上碟, 最後配上點雞汁一起享用, 即可。 完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50562
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