簡易西湯篇|超簡易西蘭花濃湯 零失敗!!! (附影片)

·2 分鐘 (閱讀時間)

西蘭花除左炒來的食, 其實都可以用來打湯~ 今次就用西蘭花來做一道簡易濃湯~ 成品: 5 - 6人 烹調時間: 約2小時

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
西蘭花 700 g
洋蔥 200 g
蒜粉 1 tbsp
百里香 1 tbsp
巴西利 1 tbsp
月桂葉 2 塊
自制雞湯 1.5 L
鮮奶油 200 g
牛油 80 g
脆煙肉 (可略) 適量
脆麵包粒 (可略) 適量
鹽和黑椒粉 適量

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/c70QyCDsD78
2 :
先把 西蘭花 的莖取下來, 之後把莖切成片, 然後全部一起清洗, 備用;
3 :
洋蔥 去皮, 切成條狀, 備用;
4 :
準備湯鍋, 先倒入適量的油, 加入牛油, 先小火溶化, 之後轉中火和加入 已切條的洋蔥, 炒至軟身(不可上色), 然後加入 全部西蘭花炒至軟身(不可上色);
5 :
西蘭花炒至軟身後, 加入 自制雞湯, 月桂葉, 百里香, 巴西利, 轉大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 30 分鐘;
6 :
30 分鐘之後, 準備攪拌機, 先取走湯鍋內的 月桂葉, 之後把湯鍋內的所有材料用攪拌機攪拌成泥, 然後過篩, 備用;
7 :
再次準備湯鍋, 倒入已過篩的西蘭花泥, 加入 鮮奶油, 大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 15 分鐘;
8 :
15 分鐘後加入 鹽和黑椒粉 調味, 關火;
9 :
準備湯碟, 先加入西蘭花湯, 之後可加入 脆煙肉 和 麵包粒, 最後 可加上小量鮮奶油作裝飾, 即可。 完成
10 :
參考影片: 西式高湯|超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51484
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