簡秀枝》雲林地方創生添鄉情味

【愛傳媒簡秀枝專欄】返鄉掃墓，看到地方創生的蛻變成果，倍感欣慰。有了高鐵，年節回雲林不再是惡夢。1小時1班的雲林站，非常規律，提前上網定票，到了站，家人接駁，輕鬆回公婆家。

公婆家的祖先都放塔位，簡單祭拜，再入內找牌位，打個招呼，向祖先報到一下，就告完成，禮輕情意重，效率十足。

然而，因為要祭祖掃墓，把各地忙碌的親人，聚集一起，所以，清明節也和過年圍爐一樣，成為親人團圓日。

家人團圓，少不了祭五臟廟，吃一點在地味，來一頓不一樣的團圓飯，反而成為年節返鄉重頭戲。

廟堂前的椰子攤位，成為光顧的第一站，年年返鄉祭祖，年年光顧攤位，喝椰子汁，許姓老闆已經認出我們是老主顧，必然挑出果體大一點、汁液多一些、甜度剛剛好的。只見經驗老到的許老闆，東敲敲、西碰碰，挖開的椰子液，新鮮甘甜，止渴生津＇好喝得沒話說。付了錢，我們相約明年再見。

下嫁雲林西螺近40年，一直沒有找到在地好餐廳。每回返鄉前，年輕孩子們，總是忙著為我們上網查詢，什麼羊肉爐、立正敬禮雞，無菜單家宴，名堂很多，大家都樂於扮演試餐白老鼠，有成有敗，還是樂此不疲。

祭完祖先，有人提議到西螺廣興里的「陳老爹食堂」試試，那個食堂，成立時間不長，指名是活魚料理與爆漿煎餃，外加在地新鮮蔬菜，聽起來很吸引人。

打了電話，訂了位，3部車浩浩盪盪前去，看似民宅的食堂，果然有活跳跳魚仔的新鮮，以及社區村婦、鄉下媽媽的在地好味道。

陳老爹食堂，原來是陳坤輝、陳祈延父子的新創事業，他們就住在田中央，原來是從事腰果加工，靠網路販售，因為新鮮度高，低溫炒製，真實入味，成為健康堅果，口碑相傳，生意很好。

曬得一臉黝黑的陳坤輝老爹，有了新鮮食品研製的要領，於是興起活魚供餐，外加太座的巧手藝，可以作出香氣滿溢，汁多味鮮的手工煎餃，果然引來嘗鮮饕客，在價格實惠，餐點不差，很快也就食客盈門。

人多，老闆在池中撈起一條龍虎斑，一秤14斤，肥美亮身，十分吸睛。老闆馬上去麟宰殺，立即上桌，清燙鮮魚鍋，厚實鮮魚片，涮出肥美味道、紅燒、清蒸、脆炸，成為鮮魚滿漢全席，大家大快朵頤起來。剛從田裡摘下的波菜、節瓜、綠絲瓜，也是鮮美好吃，尤其煎得滋滋作響的餃子，真有台式媽媽味，好客有餘，把內餡塞得滿滿的陳老爹夫婦，不惜成本，難怪會有爆漿的感覺。

大家開心用餐，結帳時，也有物超所值的Fu ，比起台北確實平價許多。

吃完鮮魚餐，走進對邊的「PAPA CHEN」拌炒制果，只是加工隅角，就成為賺錢的生產線，隨手買了幾罐，大家邊走邊嚐，口頰留香，皆大歡喜。

喝一棵椰子水、嘗一口健康堅果，再吃一頓現殺龍虎班的在地人家宴，逐漸有返鄉的價值感，親切有餘，記憶加深，為雲林西螺的地方創生，感到無比振奮，讓年節返鄉更具魅力！

作者為典藏雜誌社社長

照片來源：作者提供。

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