米其林主廚許氏兄弟聯手粵菜！圓山大飯店限定菜單一次看

文／景點+ Harris整理報導

圓山大飯店邀請米其林指南餐盤推薦「与玥樓」主廚許文光，與同為粵菜界名廚的弟弟、金龍餐廳主廚許耀光，兄弟首度聯手演繹承襲父親記錄香港50年代的菜譜，重現多道傳統經典手工菜餚。自8月1日至10月31日止客座主廚期間，金龍餐廳套餐每位3,500元起，採三天前預約制，饕客們可別錯過！

圓山大飯店首次邀請米其林「与玥樓」主廚許文光擔任客座。（圖／圓山大飯店、景點+ 張盈盈）

「与玥樓」行政總主廚許文光擁有超過40年的粵菜資歷，更曾被指定為新加坡總理李光耀國宴主廚，致力以創新方式展現傳統廣東料理，保留粵式經典與傳承老菜。

其弟弟許耀光主廚16歲入行，從事粵菜工作已30多年，在圓山飯店服務期間也曾多次擔任總統國宴主廚，擅長以傳統粵菜為出發，透過異國菜肴取得靈感，用在地簡單食材研發新品項，讓道地懷舊美味融入新靈魂。

粵菜名廚兄弟檔許文光、許耀光來台首次合體展現粵菜廚藝。

這次客座主廚活動，兩兄弟來台發展25年首次合力獻上8道式套餐及8道單點手工料理，全程無添加任何人工調味，採用在地食材現點現做，以高湯做底，更能帶出食物真正原味。

藉由強強聯手讓粵菜不斷地進化，主廚不僅充分發揮粵菜「清鮮嫩滑爽香」的特色，並加入現代食客用餐偏好，帶來全新的五感饗宴。

香根美極牛肉粒。

梨香帶子。

玉簪國皇 大蝦球。

「饌玉炊金」套餐內容，除了包括XO醬溏心蛋、梅干菜干貝、杏汁薏米花膠鮮鮑魚及椰汁雪蛤燉奶等美饌，其中「玉簪國皇大蝦球」以澎湖大明蝦油泡熟成後煎香、再結合火候炒功講究的雪白炒奶；「荷葉麒麟斑」則以玉米雞包入龍虎斑、火腿、北菇等食材放入蒸籠烹煮。

荷葉麒麟斑。

玉裡藏梅。

江南酥腿。

8月份連續3周的每週二、三（8/6、8/7、8/13、8/14、8/20、8/21），許文光主廚會親臨現場展示桌邊料理秀，帶來視覺與嗅覺雙重震撼！

松露滑蛋鮮干貝。

金龍餐廳客座主廚活動時間為8月1日至10月31日的午晚餐時段，套餐價格每位3,500元+10%，需三天前預約，單點料理則每道880元至1,280元+10%，更多詳細菜單資訊見文末！

【Info】

圓山大飯店 金龍餐廳主廚活動

日期：8月1日至10月31日

時段：午餐11:30~14:30；晚餐18:00~22:00

地點：台北市中山區中山北路四段1號

訂位專線：(02)2886-1818轉分機1262、1263

圓山大飯店官方網站：https://reurl.cc/dn60WV

「饌玉炊金」套餐(每套3,500元+10%)

金龍御品 金沙絲瓜

金龍御品 金磚燒肉

金龍御品 XO醬溏心蛋

金龍御品 梅干菜干貝

杏汁薏米 花膠鮮鮑魚

玉簪國皇 大蝦球

燕窩鳳翼翅

荷葉麒麟斑

金縷玉衣

古法馬拉糕

椰汁雪蛤燉奶

單點料理(每道880元至1,280元+10%)

香根美極牛肉粒

松露滑蛋鮮干貝

江南酥腿

玉裡藏梅

龍袍抱子

家鄉釀豆角

梨香帶子

古法花菇扣魚肚

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》https://www.mook.com.tw/article/35927

金磚燒肉、XO醬溏心蛋、金沙絲瓜、梅干菜干貝。