米其林除了星等和必比登 「入選餐廳」是什麼？2024年共168家獲推薦、35間餐廳新入榜！完整名單一次看！

位於台南的素食餐廳「毛蔬」，是2024年臺灣米其林新入選餐廳。（圖片來源：毛蔬臉書粉絲專頁）

整理＝編輯部

《臺灣米其林指南2024》於2024年8月27日公布，共有49間餐廳摘星。包含了41間一星餐廳、5間二星餐廳、3間三星餐廳，其中也有10間首次入榜的一星餐廳。

而除了星級餐廳（Michelin Star）和必比登推介（Bib Gournand）餐廳外，米其林指南還有另一項「入選餐廳（Michelin Selected）」的榜單，此評級是取代先前的「餐盤推薦」，代表該餐廳已達到評審員的標準並入選在指南中，但可能暫時不符合授予星級或必比登推介的標準，但可視為潛力名單。

最為人熟知的米其林星等分為三個等級。（圖片來源：米其林指南官網）

「必比登」評選的是物有所值的美食，代表在這些餐廳能以一定價位以下，吃到優質的三道料理（台灣為1,000台幣以內）。（圖片來源：米其林指南官網）

2024年的《臺灣米其林指南》評審員推薦了許多用新鮮食材烹調優質菜色的餐廳，共有168家入選餐廳，其中包括35家新餐廳——台北13家、台中8家、台南7家以及高雄7家，均被推薦並成為入選餐廳。

入選的餐廳展示了各式各樣的料理風格，以台灣菜而言，包括位於臺北的叁酒弍沏、泔；位於台中的阿禧師懷舊餐館、卉寓以及位於高雄的三禾清豐、波記食堂、三餐暖食。

在地小吃同樣非常受歡迎，包括位於台中的在來；位於台南的阿輝黑輪、順德牛肉湯及溫爸鵝肉以及位於高雄的三輪的店。

另外，台南也新入選一家提供素食料理的新餐廳——毛蔬。

《2024臺灣米其林指南》入選餐廳

台北

・ 16 by Flo
・ 叁酒弍沏（NEW）
・ 南村
・ 捌伍添第
・ AKIN（NEW）
・ Aleisha（NEW）
・老烤箱
・ 雅意
・ 八和（大安）
・ 總裁藝文空間
・ Cha Cha Thé Cuisine
・ 承家
・ 雍翠庭
・ Chope Chope Eatery
・ 川畝園
・ Clover
・ 教父牛排
・ 大腕
・ ÉCRU（NEW）
・ EMBERS
・ Ephernité
・ FRASSI（NEW）
・ 美福乾式熟成牛排館
・ 驥園川菜
・ 好嶼
・ 鐵板教父
・ 伊茲密爾土耳其廚房（NEW）
・ Jarana
・ 琥珀（NEW）
・ 空盤（NEW）
・ 睿麗
・ 芃卓
・ 麟聚（NEW）
・ 林家蔬菜羊肉爐
・ Longtail
・ 五月雪客家私房珍釀
・ 麻糬寶寶
・ 穆記牛肉麵
・ Mume
・ N°168 Prime牛排館 （中山）
・ 蘭
・ 頁小館
・ PASTi
・ 蓬萊
・ 真的好海鮮
・ Robin's 鐵板燒
・ 笹鮨
・ Set.（NEW）
・ 山內雞肉
・ 蒔（NEW）
・ 施家鮮肉湯圓
・ 欣葉臺菜 （創始店）
・ 興蓬萊臺菜 （中山北路）
・ 晶華軒
・ 鮨增田
・ 鮨七海
・ 鮨野村
・ 鮨天本 登龍門
・ 泔（NEW）
・ 但馬家涮涮鍋 （本館）
・ 北平陶然亭
・ Thai & Thai
・ 辰園
・ The Tavernist
・ The Ukai
・ 桌藏
・ 月夜岩
・ Tutto Bello
・ 筌
・ 魚庒
・ 梵燒肉
・ 和蒔炭火割烹
・ 香色
・ 陽明春天 （士林）
・ 圓環邊蚵仔煎
・ Zaap（NEW）
・ 讚

台中

・ 阿禧師懷舊餐館（NEW）
・ 千味海鮮
・ 淇里思（西區）
・ 瀞（NEW）
・ FReNCHIE FReNCHIE
・ FIRNS（NEW）
・ 越南你好
・ 響海鮮
・ 卉寓（NEW）
・ 飛花落院
・ 潔
・ KR Prime Steak
・ 小樂沐（NEW）
・ 滿堂
・ 菇神（新社）
・ 橡木炙烤牛排館
・ 梅子
・ 京華煙雲
・ 東方龍
・ PI
・ 豬肉榮小料理
・ 膳馨（西區）
・ 鳥苑
・ 地坊
・ UNA-VERSE（NEW）
・ 發愣吃（西區）（NEW）
・ 溫叨
・ 与玥樓
・ 元
・ 在來（NEW）

台南

・ 阿村牛肉湯（保安路）
・ 阿輝黑輪（NEW）
・ 阿明豬心冬粉（保安路）
・ 阿裕牛肉（崑崙路）
・ 饕弄杯
・ 橄饗家
・ 帝一鐤
・ 城邊真味炒鱔魚專家
・ 豐之海鮮漁府
・ 有你真好 湘菜沙龍
・ 牛五蔵
・ Hara Peko（NEW）
・ 欣欣餐廳
・ 錦霞樓
・ 寓點（NEW）
・ 開元路無名虱目魚
・ 甘旨
・ 老曾羊肉
・ 香草小餐酒（NEW）
・ 毛蔬（NEW）
・ 㕩肉舖
・ 揚梅吐氣
・ 原則
・ 順德牛肉湯（NEW）
・ 沙淘宮廟海產
・ 王家燻羊肉
・ 溫爸鵝肉（NEW）
・ 再發號

高雄

・ 三禾清豐（NEW）
・ 秋
・ 柏弘肉燥
・ 薩瑪法國小館
・ Capstone Steakhouse
・ 長生29
・ 鄭家切仔麵
・ 蟳之屋
・ CRATAIN（NEW）
・ 鴨肉珍（五福四路）
・ 福園
・ 好蟳屋
・ 海光俱樂部中餐廳
・ 紅陶上海湯包（前金）
・ 古家海鮮
・ 美享地
・ Marc L³
・ 沐
・ Nibbon
・ 弄盞欣悅
・ Papillon
・ 波記食堂（NEW）
・ 仙香飲食店
・ 天廚（NEW）
・ 臺南旺
・ 溫度劑
・ 方蒔
・ Thomas Chien
・ 三餐暖食（NEW）
・ 三輪的店（NEW）
・ Ukai-tei
・ 冬瓜與胖子
・ 仙桃素

審稿編輯：林玉婷

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