米其林1月新入選餐廳「台北、台南4店家」上榜：巷弄排隊滷肉飯、質感台式手路菜老饕必吃

米其林在2023年度發布會後的第一次每月即時新增名單出爐！本次共有4間台北與台南餐廳入選，包括融合台灣元素與在地特色的義大利餐廳，與本就是老饕口袋名單的台北巷弄滷肉飯，以及台南在地人也推薦的溫體牛肉湯；在今年的星級餐廳發布會到來之前，各路吃貨們不妨前去會一會這些厲害的小店吧！

自2022年起，米其林宣布了餐廳名單發布新方式——在每年年度的發布會之前，每月將先即時新增新入選的餐廳名單。米其林評審員在發佈會前，將會持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。這些新名單將於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及App上公布；1月新入選餐廳名單共有4家台北與台南的餐廳入選：

1. FRASSI – 台北

主廚來自義大利托斯卡納的義式餐廳，菜色結合經典義式烹飪手法和世界各地的優質食材，其中還加入臺灣元素，例如血蛤烏魚子義麵，彈牙的麵條，結合在地的血蛤和烏魚子，鮮美無比；餐酒搭配十分有趣，值得一試。店內規劃有圓弧吧台座位，讓食客能親眼見證料理現場，且由廚師親自為食客上菜解說。

2. 黃記魯肉飯 – 台北

已在台北市中山區巷弄間開業30幾年，在食客間早已是口耳相傳的排隊名店。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。另外還有雞肉絲飯與控肉飯，都是相當好評的熱門菜單。

3. 添厚 – 台南

隱藏在大天后宮旁小巷弄的台式家常手路菜餐廳，店內空間不大，但從店鋪外觀到內部裝潢，都散發清新淡雅的質感氛圍。經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，備有不同份量選擇。不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐餐。

4. 順德牛肉湯 – 台南

開業近三十年、連台南在地人都大推的人氣店家。選用每天從屠宰場直送的臺灣牛肉，再由老闆娘現場處理。顧名思義，牛肉湯是店內招牌，湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮七至八小時，味道溫潤鮮美。建議點選中碗以上份量，可以品嚐到較上乘的牛肉部位。除了牛肉湯，還有僅要價10元的佛心肉燥飯，與滑蛋牛肉、蔥爆牛肉等熱炒牛肉料理，皆為老饕必點。

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