Yahoo奇摩新聞 米其林2星餐廳RAW驚爆 廚師備料「沒戴口罩」
名廚江振誠創立的米其林二星餐廳RAW，深受饕客喜愛，被外界譽為「全台最難訂餐廳‧，卻被民眾爆料，廚師做菜口罩沒戴好，衛生局稽查更發現，物品和食材沒依規定分開放，廚房也出現「病媒」，衛生局要求餐廳限期改善，否則將開罰6萬到2億。
談起團隊理念，米其林二星餐廳RAW創辦人江振誠，說要用「高標準」看待，但現在這高標準，卻疑似破功。
民視報導，「由名廚江振誠創立的，米其林二星餐廳RAW很受饕客歡迎，沒想到前陣子卻被顧客投訴，廚師在做菜的時候沒有把口罩戴好，無論是防疫還是衛生條件通通不合格。」
仔細看，忙備料的廚師，好幾位都把戴口罩脫到下巴，民眾不滿，抱怨「就連小吃攤阿姨，都戴口罩，為何身為高關注度的米其林餐廳，會有這樣的情況發生」。北市衛生局接獲投訴，到店內稽查，才發現，不只工作人員沒戴口罩、廚房還有「病媒」出沒，廚師處理「即食」，也就是不用加熱的食物，也沒戴口罩、帽子，器具交互汙染，物品沒和食材分開放，讓人難以置信。
江振誠創立的餐廳RAW，2014年開幕，以台灣魂精緻法式料理打響名號，多次入選亞洲前50大餐廳，2018年「米其林指南」登台後，就連年摘星，堪稱台灣最具指標性、也最難訂的餐廳之一，如今卻被檢舉，餐廳發聲明，表示「餐廳都以業界更高標準自我要求，為確保餐點品質，廚師必須確認調味及配戴口罩，要如何同時滿足，會是挑戰」，卻被網友砲轟，不知檢討只會找藉口，讓人失望。
台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷說，「不管什麼情況，但我們到現場沒有戴的比例非常高，這部分我覺得業者自己要，整體去檢討作業的流程。」
赫士盟集團資深副總王偉師回應，「那我們就要確實，百分之百遵照政府的規定，不要再說有什麼原因或理由。」
RAW母公司赫士盟放低姿態道歉，不過衛生局已要求要限期3天改善，否則複查再違規，將會開罰6萬到2億元。(民視新聞林靜、彭乙洲台北報導)
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