米穀料理多變化 好吃又健康

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 雲林縣口湖鄉農會推廣米食文化，2日舉辦米穀料理教學，特別聘請中式麵食乙級證照老師，教導民眾如何製作酥蔥鹹蛋糕、玫瑰花饅頭等特色米食，同時呼籲大家不要為了減重而完全不吃米食，以免影響身體健康。 現代人減重 少吃米食 米的味道是什麼？是掀開鍋蓋的那股溼潤的香氣，還是1句「吃飯了嗎」的台灣人情味。相較於祖父母的年代，現今台灣人已經愈來愈少吃米食，少了米食，由稻米形成的飲食文化，也一點一滴地消失在生活中。 為了翻轉民眾對米食的印象、回味樸實的老味道，口湖鄉農會規畫「米穀粉研發料理推廣計畫」，獲得農委會農糧署中區分署支持，2日以米穀粉為材料，舉辦米食系列課程，共有60人報名參加。 利用米穀粉 美食多變 課程由擁有中式麵食乙級證照的許美珍主持，教導大家如何利用米穀粉，製作酥蔥鹹蛋糕、玫瑰花饅頭、天然有機麵疙瘩、綠豆椪4種特色米食，並提供各種米食食譜，學員們在歡樂中學習，將所學帶回家與親友分享。 學員們說，米飯是很好的主食，但因現在有更多的飲食方式可以選擇，導致米食所占的比例愈來愈少，其實米食文化博大精深，只要加以變化，吃再多也不覺得膩。 農會表示，米飯可提供身體能量來源，但有些人為了減重完全不吃米飯，這是錯誤的觀念，建議早餐可以多補充碳水化合物與蛋白質，中餐與晚餐自行斟酌，但絕對不能完全不吃米飯等澱粉類食物，以免影響身體健康。