米蛋糕、米冰淇淋 池上用米說自己故事

隨著台灣飲食方式逐漸西化，愈來愈多人不再以米做為主食，導致稻米銷售下滑。憂心這樣的困境，有「稻米之鄉」美稱的台東池上鄉，近幾年嘗試用創意使米粒變身，製作出米蛋糕、米冰淇淋等加值產品，成為池上獨一無二的最佳伴手禮，也讓許多外來旅客驚艷不已。 池上以「科學種稻」、出產品質優良的稻米聞名，一大片廣裘遼闊的稻田更是名聞遐邇。不過隨著消費米食的人口逐漸減少，池上人轉而開始動腦筋，製作出米蛋糕、米冰淇淋、米味增、米香等加工產品，為池上米拓展加值空間。 徐月鑾就是其中代表性人物。她的先生梁正賢三代務農，20幾年前開始投入有機耕作，2008年夫妻倆創立多力米故事館，率先研發出米冰淇淋，一炮而紅；後來更不計成本使用自家有機米與在地食材，烘培出口感獨特的米蛋糕，同樣受到歡迎。包括雲門舞集創辦人林懷民、鋼琴家陳冠宇都為其背書，大力推薦。 徐月鑾說，她的米冰淇淋不加任何化學添加劑，米蛋糕也全部使用自家有機米與有機糖，以及初鹿農場出產的牛奶，以確保品質。她說，剛開始研發時雖然也歷經許多失敗，但後來逐漸成為背包客最愛，現在就連池上本地人也認為米蛋糕、米冰淇淋是池上特有產品，讓她相當有成就感。徐月鑾說：『(原音)我這幾年就很慶幸了，我當地人他的親朋好友回來，絕對帶來這邊吃，就變成是我們成為池上的一個特色！來啦，我帶你去吃冰淇淋。早期是連池上人都不知道，現在連池上人都知道，那種感覺度就不一樣。』 徐月鑾表示，池上米全國知名，又有許多豐富的在地食材，非常適合開發米冰淇淋或米蛋糕等加值產品，現在已經有越來越多池上人跟進。用自己的米寫精彩故事，池上成了最佳寫照！