米酵菌酸惹禍！ 印尼「椰子天貝」萬人中毒遭禁

寶林食安風暴，讓椰子發酵製品「天貝」備受討論，但其實早在1895年，印尼就有民眾因為食物中毒喪命，1962年印尼政府禁止生產這項食品，現在市面上常見的天貝，是由黃豆發酵製成，印尼餐廳幾乎家家都有天貝料理，但業者也說，考量食安，天貝一周內要用完。

新鮮天貝加點辣椒蔥段爆香，或是裹上麵糊下鍋炸到金黃，走訪北車印尼街，好幾家印尼餐廳，天貝料理幾乎可說是家家都有。

非當事業者：「全部印尼店都有天貝的，炸可以煮這樣(炒)也可以。」

記者余品潔：「天貝其實是用黃豆製成，蛋白質含量高，不僅素食者很愛，印尼料理也幾乎可以看到都有它的身影，但您知道嗎，印尼早期的另一種天貝，其實是用椰子做的。」

不同於台灣常見的黃豆或是鷹嘴豆天貝，印尼早期還有椰子發酵餅，印尼名稱跟黃豆至的天貝很相似，主要以磨碎椰子渣發酵而成，價格低廉，深受貧窮家庭喜愛，但現在市面上已經找不到。

南洋飲食作家劉明芳：「外文名稱像，是不同的東西，椰子餅被印尼禁止，1962被禁止。」

之所以被禁止是因為食安上有問題，1895年當地人食用之後，因米酵菌酸喪命，1930年起椰子發酵餅，造成的中毒事件頻發，直至1977年中毒人數高達近萬人。

另外在中國東北地區用來製作麵包、麵條的發酵玉米產品，是米酵菌酸中毒的主要來源在中國南方，吊糖粑中毒事件，也可能和米酵菌酸有關，在印尼和中國，酵菌酸中毒事件通常發生在夏天。2015年，首次出現亞洲以外的地區，爆發米酵菌酸的中毒事件，莫三比克西北部爆發一場災難，導致75人死亡，許多人因飲用一種以發酵玉米粉，自製的粟酒中毒。

如今寶林茶室爆出食安疑慮，也讓椰子發酵餅，過去因為米酵菌酸奪命的歷史，再次成為話題。

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