米酵菌酸1前提才會產生！醫點「最大關鍵」嚇問：代班廚師做了什麼

記者鍾昀軒／綜合報導

台北市信義區遠東百貨A13的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」食安風波延燒，目前已造成2人不幸死亡，而法醫解剖死者的屍體驗出「米酵菌酸」，讓不少曾經前往該餐廳的民眾相當恐慌。案發期間，原本的周姓主廚出國休假，改由另一名胡姓廚師代班，怎料，卻爆出食安爭議。對此，醫師蘇一峰指出，米酵菌酸生成的前提，是細菌要擺放在油脂中一至兩天，忍不住問：「代班的廚師做了什麼呢？」引發網友討論。

昨（30日）蘇一峰在臉書上發文透露，「米酵菌酸產生有先決條件，需要細菌擺在油脂的中性溫暖環境中一兩天，如果先炒好粿條擺著一天後，拿出來賣就符合條件，就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒。」對此，他提出質疑，「代班的廚師做了什麼呢？」貼文曝光後，網友紛紛留言表示，「這個很關鍵耶」、「跟放假的廚師形成恐怖組合」，但也有網友說：「新鮮做好的粿仔條物料，需要拌點油防粘連！如果沒有好好保存的話，應該就會出問題。」

事實上，這位胡姓代班廚師原本在位於北車微風的寶林分店上班，因周姓廚師出國休假才會來代班，並從3月18日支援到3月26日，一共9天班都沒有休假。而檢警於28日約談代班的胡姓廚師到案說明，胡男自認代班時有什麼食材就拿什麼食材，他會透過群組告知老闆缺少哪些食材，但進貨並非由他安排。

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