「米」酵菌酸引發對米製品疑慮 王必勝：將討論是否更名

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台北市遠百信義店寶林茶室食物中毒案，造成2死、超過30人身體不適，有多位患者體內驗出米酵菌酸，被外界認為是這次食物中毒的禍首。

  • 寶林茶室2死者體內皆檢出 米酵菌酸怎麼產生？如何預防？

對此，來自馬來西亞的清大教授黃貞祥認為，應該將「米」酵菌酸，更名為「椰」酵菌酸較為精確。

清大分子與細胞生物研究所暨生科系副教授黃貞祥指出，「椰漿飯都會加入椰漿去煮，椰漿飯很好吃，可是很容易食物中毒。這一個會發酵出毒素的細菌，都是跟椰子有關。所以我認為說，比較適合的譯名應該叫椰酵菌酸，可能會比較貼切。」

由於米酵菌酸是國內首度檢出，衛福部次長王必勝表示，米酵菌酸的產生有3個重要條件。

第一是「唐菖蒲伯克氏菌」，是相當特別的細菌，而且要特定亞種，是屬於土壤細菌，但毒性很強。第二是介質，一般是澱粉、椰子等。第三是溫度介於22到33度的中性環境，且食物本身有發酵情形，要符合以上3要件才會產生米酵菌酸。

目前鎖定摻有玉米澱粉的粿條，為米酵菌酸最可能來源。而為避免汙名化米製品，將討論改名。

王必勝說，「毒素的名稱一開始就有一個米，所以就很容易讓人家誤解，我想是不是未來我們在更名的時候，也列入這個考慮，我想這次跟米食的關係是比較小一點。」

王必勝強調，「唐菖蒲伯克氏菌」在台灣很少見，因此不排除是國際通聯頻繁下人為帶進來的，目前已對寶林茶室的廚房環境進行採樣，後續進行細菌培養，以確認能否培養出「唐菖蒲伯克氏菌」，最快2週內會有結果。

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