Yahoo奇摩新聞 粉紅酒的幽默 台菜最明白
粉紅酒，柔和甜美，讓酒杯盛滿寵膩氣息。
以「放血法」、「短暫浸皮」或是「紅白酒混調」釀成的爛漫，是釀酒師施展的魔力，為視覺帶來了夢幻微醺，但你想不到的是，粉紅酒其實很幽默，資深侍酒師聶汎勳就選了幾款干型粉紅酒搭配台菜，讓餐桌美麗又親切。
五月天到，來喝粉紅酒，寵愛全天下的女性。
「Weightstone, Rose Brut, Gris de Noirs, Cuvee 15 Taiwan」透澈的粉橘色酒液竄升著白色泡泡，我舉起酒杯湊近鼻息，大人氣的辛香料香氣來襲，酒液入口後舌根被淡淡鹹味浸潤，我盯著這一杯粉嫰心裡在想，究竟是什麼熟悉的味道在等待捕捉。
我的味蕾「涮涮涮」地掃描味覺資料庫，盯著桌上的台菜後，線索越拉越近－－鹹菜乾和菜脯味跟著爽脆帶酸的酒液跑了出來，這款威石東在今年3月發表的新款粉紅酒，帶著一股親切古早味，具辨識度地討人喜愛，用來搭配台菜十分合拍。
香檳杯底有電射切割點，讓氣泡衝擊上升，可延長氣泡酒活力達40分鐘以上。 粉紅氣泡酒「Weightstone, Rose Brut, Gris de Noirs, Cuvee 15 Taiwan」台灣葡萄酒莊威石東新發表酒款。 有草莓、香瓜風味的「Mitolo Jester Sangiovese Rose 2015」 ，是圓潤的開胃酒。（1,400元/瓶）
台灣葡萄酒莊威石東克服地理和氣候限制，努力釀出風土好酒，「盲飲時，會很驚喜台灣居然可以釀出這樣好品質的葡萄酒。」台北萬豪酒店餐飲營運經理、資深侍酒師聶汎勳說：「威石東突破台灣不在種植與釀造葡萄酒好球帶的天生限制，和契作農人溝通採取自然方式栽種葡萄，還請美國的葡萄園管理團赴台指導，讓管理規格跟上國際標準。」
用這杯酒搭配台味濃濃的「魷魚螺肉蒜過橋鮑魚」還是個有趣經驗。萬豪酒店宴客樓主廚洪福龍在魷魚螺肉蒜上鋪滿南非鮑魚片，淋上魷魚、螺肉及鮮蔬高湯，搭配有隱約醃菜風味的粉紅酒，酒裡的礦石鹹味與菜餚甘甜湯汁十足相襯。
「魷魚螺肉蒜過橋鮑魚」會在客人面前以高湯淋鮑魚片，全面升級台菜氣勢。（2,500元套餐菜色） 台北萬豪酒店餐飲營運經理聶汎勳，不僅懂酒也曾擔任料理主廚，由他搭配餐酒暢快完美。 宴客樓主廚洪福龍把台菜解構重組，滋味細緻，令人驚喜。 柔順易飲的粉紅酒，與加了醬汁，口感溫熱的台菜，可以激盪出趣味火花。
另一款來自義大利西西里島的「Donnafugata, Lumera Rose Sicilia 2013」則洋溢夏日海濱風情，這款即開即飲的粉紅酒搭配「五味風曼波魚凍」，花果香氣與曼波魚皮膠凍裡的干貝、魚肉和碗豆仁，揉合成豐富香氣，讓海味冷菜增添鮮甜，我帶著對西西里島地中海氣候和火山地型的想像飲下這杯酒，好似在舒爽假日時散步海邊。
以瑪薩拉酒加烈酒(Marsala)聞名的西西里島，其實是位於舊世界裡紅白酒新手，當全世界還忽略這塊地中海最大島嶼的釀酒實力時，近來有群新銳釀酒師，看準了風土地酒的全球飲酒趨勢，順應火山土壤特色，釀造出極富個性的葡萄酒，聶汎勳指出，西西里島被海洋包圍，島上有山林地型，跟台灣地理環境相似。
這天的餐桌上，粉紅酒流到舌間，一秒就從台灣跳島到義大利島嶼。
帶有番石榴味和花香的「Donnafugata, Lumera Rose Sicilia 2013 」，與海鮮冷盤很速配。（1,400元/瓶） 冰涼剔透的「五味風曼波魚凍」，帶來海濱風情。（2,500元套餐菜色） 「Rivera Rose Puglia Bombino Nero 2015 」有莓果、紅石榴等香氣，酸度精巧，和醬油類料理會是好朋友。（1,200元/瓶）
宴客樓
地址：台北市中山區樂群二路 199 號3樓（萬豪酒店內）
電話：02-2175-7918
營業時間：12：00 ～14：30、18：00～22：00
刷卡：可，收1成服務費。
備註：套餐價格為2,500元，含5道前菜、主菜及1道甜品。
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