粵菜當紅 台中餐飲搏食力

工商時報【曾麗芳╱台中報導】 台中餐飲市場近年粵菜當道，吸引各路餐飲集團爭相搶食，並力邀名廚加持！包括漢來美食創立「漢來軒」進軍台中開設全台首店、知名手工喜餅品牌「天鵝脖子街」投資「富彩軒」私房粵菜、星野集團重金打造「与玥樓」高檔粵菜、礽豐餐飲推出「炎香亭」平價港點、金悅軒集團創立「金悅軒」高檔粵菜品牌等。 此外，中小型餐飲業也競相投入，例如位於西屯區河南路二段的「銅鑼灣」文記港式餐廳、北屯區熱河路民俗公園前的「品嘉」茶餐廳。而不論平價港點或高檔粵菜，各自擁有粉絲群擁護，帶動各家餐廳業績強強滾。 其中，位於台中廣三SOGO的「漢來軒」，裝潢設計走高貴典雅風，日本設計師橋本夕紀夫團隊將中式古典與時尚融合，大膽採用冰裂紋的青瓷綠和桃紅色對比，並置入中式窗花意象，在溫暖的黃色燈光下，瀰漫著一股30年代上海的嬌柔和迷幻魅力。 漢來軒規劃小吃區25桌、提供80個座位；6間包廂可容納68人，現場還可規劃成18桌宴席供包場；招牌料理如「懷舊八寶鴨」、「干烹辣子雞」、「蜂巢荔茸羅漢齋」、「即烤片皮鴨」、「花雕年糕蒸蟹」、「天麻炖魚皇」、「金沙蒜香焗海蝦」等。漢來軒品牌長羅嶸表示，漢來軒揉合粵菜、台菜及上海菜三地料理精華，去年10月進軍上海，已被網路評為「上海前50大必吃美食餐廳」之一，今年10月進軍台中展首店，將以更迎合國人的喜好展現菜色。 此外，中台灣知名造型馬卡龍糕餅店─「天鵝脖子街」創辦人胡佳曙，因欣賞總統御廚、粵菜名家葉志光的好手藝，今年10月跨行開起「富彩軒」私房粵菜餐廳，地點就在7期新市政中心的名人巷，與國家歌劇院及麵包冠軍吳寶春為鄰。 胡佳曙表示，來自香港的富彩軒主廚葉志光，入行至今近50年，在餐飲業界的成績不勝枚舉，例如香港香格里飯店「香宮」獲米其星二星評鑑時，葉志光是當時主廚；香港影視大亨邵逸夫生前就是葉志光的常客；新加坡連3任總統都曾嘗過葉志光的料理…。