精品咖啡不容瑕疵 茶改場與業界合作開發AI智慧生豆挑選機 效率加倍、精準度達95%

國產咖啡豆價格偏高，以精品咖啡行銷更難容一絲瑕疵，咖啡生豆篩選過去仰賴人工，耗費人力及時間成本，農業部茶及飲料作物改良場以專利自動分豆盤技術，與豐億光電公司公司合作開發AI智慧生豆挑選機，可以影像辨識篩選瑕疵生豆，每小時可挑選5至6公斤，效率是人工一倍，且精準度高達95%，智慧生豆挑選機並已正式量產，可有效解決產業缺工困境。

咖啡生豆挑選包含多個步驟，現行包括生豆的比重、密度、大小已有機械可輔助使用，但對於黑豆、酸豆、未熟豆、蟲蛀豆、黴菌感染等瑕疵豆，仍需要人工篩選。茶改場副研究員劉千如表示，目前國際上有色選機可輔助篩選瑕疵豆，國內產業也曾引進試用，但色選機只能從顏色上進行篩選，對於蟲蛀豆、破碎豆、形狀異常豆篩選就不夠精準。

國內咖啡市場規模超過700億元且每年持續成長中，但臺灣咖啡種植面積111年僅約1,180公頃，年產量約980公噸，只占全國咖啡市場約2.3%，須發展產區特色，精進栽培技術與後製加工處理，強調市場差異化作產品區隔。

「臺灣咖啡單價高，以精品咖啡行銷，有一絲瑕疵都無法被容忍，農民總得耗費大量心力做挑選」，劉千如說，茶改場改良生豆自動分豆盤，結合豐億光電的影像辨識技術，開發智慧生豆挑選機，供產業利用；過去生豆篩選人員得事先受過訓練，實際挑選平均每小時只得2、3公斤，但以智慧生豆挑選機篩選，平均每小時可挑選5、6公斤，效率是人工一倍。

使用智慧生豆挑選機，生豆放入後，可整齊排排站進入多軌道分豆盤，再送至透明轉盤，360度拍攝、影像辨識，判定瑕疵豆就會被剔除送進瑕疵槽，送出完好豆。劉千如指出，咖啡生豆形狀扁圓、不規則，茶改場改良自動分豆盤可以讓生豆進入軌道不重疊，粉塵不容易掉入轉盤影響拍照；自動分豆盤已取得國內新型專利，今年非專屬授權技轉豐億光電，5、6月間已正式量產智慧生豆挑選機。

劉千如說，瑕疵豆有多種形態，智慧生豆挑選機是根據SCA精品咖啡協會標準建立篩選標準，農民還可根據自身需求，選配不同瑕疵型態篩選條件，提升選豆效率，降低人力成本。