粿條恐慌不斷！醫揭「產毒」關鍵嚇：廚師做了什麼

寶林茶室「米酵菌酸」事件嚴重，衛福部也建立「寶林茶室食品中毒專案」力追肇因，28日首次驗出米酵菌酸後，衛福部開始大動作調查，除了向其他通報案例索要檢體，也全面抽驗店家食品，不過卻都未檢出米酵菌酸；對此，胸腔科名醫師蘇一峰透露米酵菌酸的產生有先決條件。

除了檢驗通報個案，衛福部也對店家食品抽測，不過檢驗至今，包含香蘭葉、粿條醬油及老抽等均未驗出米酵菌酸，其中粿條檢體分別為現場帶回（3月23日才進貨的）、供應廠、供應廠下游；雖未驗出，王必勝認為「粿條」仍是最有可能造成這次食物中毒的食材，推測可能只有當時店內的該批粿條受影響，而且已經用完，相關部門除了持續檢驗外，檢方也正積極偵辦中。

▼寶林一案，讓大眾對粿條十分害怕。（圖／東森新聞）

對於依然成謎的中毒來源，胸腔科名醫師蘇一峰在臉書上發文表示，米酵菌酸產生有先決的條件，通常需在油脂的中性溫暖環境中1、2天，所以如果是「先炒好粿條，擺一天再拿出來賣」，就符合這項條件。

蘇一峰根據這點關鍵，認為「就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒」，讓他不禁質疑「代班的廚師做了什麼」，讓網友看了驚呼「這個很關鍵耶」、「代班的越南廚師真的很怪，案情不單純，應該要好好調查」。

▼蘇一峰醫師發表自己的看法。（圖／翻攝自蘇一峰 臉書）

不過，也有網友詢問「不是說高溫無法滅毒嗎」，有知悉者回應「平常冷藏冷凍，製作餐點才拿出來煮就沒時間生產毒素」、「發酵時間不夠久也產生不了那毒素」。

寶林中毒案事態嚴重，截至今（31）日17時30分，累積共31例個案，其中2名死亡、5名住進加護病房、3名住進一般病房，其餘21人返家休養；而2名死者，為39歲呂姓男子，食用炒粿條及香蘭葉飲料後，因嚴重敗血性休克導致死亡；另名為66歲楊姓男子，用餐後也出現不適，因猛爆性腎、肝衰竭宣告不治。

▼貼文一出，引來許多網友熱議。（圖／翻攝自蘇一峰 臉書）

在28日首次驗出「米酵菌酸」後，衛福部定調事件方向，開始大動作調查，並向其他通報案例索要檢體，目前除了先前2名死者、6名住院個案檢驗陽性，寶林「A13店」通報案例另13名未住院者中，也有4位驗出米酵菌酸，剩餘9位檢驗中；至於寶林「饒河店」通報案例，目前已檢驗2名結果為陰性。

（封面圖／非當事店家粿條／東森新聞）

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