Yahoo奇摩新聞 糖友放心吃大餐 醫說進食順序很重要
聖誕節、跨年、尾牙等即將陸續到來，糖尿病友註定和美食絕緣嗎？外食族如何吃得健康？麻辣鍋、燒烤等聚餐首選，要怎麼慎選入口食物，才能開心大口吃，又不會讓血糖亂飆？
聚餐後發現噁心、嘔吐！糖尿病惹禍？
長春診所院長黃耀德醫師表示，曾有一位40多歲男性糖尿病友求診，雖平常血糖控制還不錯，某天早上突然噁心嘔吐、盜汗、整個身體很不舒服，原來是前一晚聚餐吃燒烤，另外又吃了很多甜點和飲料，一開始因為想吐，已先去腸胃科檢查，但沒特別的問題，可是反覆感到噁心、頭暈、冒冷汗，就診當天連早餐都還沒吃，一測空腹血糖高達400mg/dL(正常空腹血糖會低於100 mg/dL)，雖沒有到600 mg/dL那麼恐怖，但足夠讓一個人新陳代謝出問題，如果持續當成腸胃炎處理，或再吃個早餐，最嚴重可能會引起酮酸血症，甚至會造成昏迷。
聚餐吃到飽 順序這樣吃
當然糖友並非跟美食絕緣，還是可以享受美食，如果聚餐選擇吃到飽餐廳，黃耀德醫師建議：「先吃菜，再吃海鮮或肉，差不多7分飽後，再來吃澱粉，甚至可以用蒟蒻、豆類來替代澱粉。」把握用進食順序，就不怕血糖亂飆。
黃耀德醫師補充說明，蔬菜類可以吃適量香菇、金針菇等，一方面能增加飽足感，且因具有膳食纖維，有調控血糖的功能，血糖上升較慢。第二階段攝取的蛋白質，可從肉、魚、蝦內攝取。飯後水果，應避免高GI食物，香蕉雖然是低GI但是熱量高，不適合多吃。黃耀德醫師表示，配芭樂沾的梅子粉看似無害，但裡面用甘草粉去調味，甜度相當高，是蔗糖的50倍甜，所以吃芭樂可以，千萬別去沾那個梅子粉。至於甜點、冰淇淋、飲料也都建議淺嘗即止。
不可不慎！避免大小餐
另外還有個觀念一定要避免，黃耀德醫師表示：「糖友應該要避免大小餐。」有人會想說，為了晚上要吃大餐，前面早午兩餐的份量就減少或乾脆不吃，但對糖友來說是危險的行為，因為會讓服用藥物和血糖的控制變得混亂，甚至可能吃完大餐，血糖飆高，大半夜就必需掛急診，不可不慎。
血糖不亂飆！應少量多餐
平日飲食方面，黃耀德醫師說：「該打破一日三餐的衛教觀念了，應是少量多餐才對。」根據美國醫學報告，有兩組人每天吃的總量相同，有一組人分一天三餐進食，另一組則是少量多餐的方式，結果傳統早中晚三餐的人飯後的血糖上升較多且波動大，而少量多餐組則血糖平穩，證明少量多餐血糖較不容易上升，也不容易胖。
而現代人不管是真的忙碌，或是拿忙碌當藉口，大多選擇外食快速打發，要如何健康吃？黃耀德醫師認為早餐最重要，國外曾有研究，有一群糖友吃早餐，另一群不吃，觀察24小時血糖變化，發現沒吃早餐的糖友，在吃午餐後跟晚餐後血糖都會偏高，且波動比較大，顯示早餐對於一天血糖高低相當重要。
太忙就喝專用營養品
早餐一定要吃，真的忙或來不及，可以喝一罐糖尿病適用的營養品，同時也能當成餐跟餐之間的點心代餐，黃耀德醫師建議，可以選擇台灣食品大廠研發出產的糖尿病適用營養品，一瓶內的營養成分，剛好適合糖友所需。除了低鈉及不含乳糖的優點，另外像是內含從椰子油跟棕櫚核仁油提煉出來的MCT中鏈脂肪酸，是屬於比較好的油質、增加飽足感的膳食纖維，還有綠茶提煉出來的綠茶萃取物，本身能抗氧化，且研究指出能改善胰島素敏感度等。再者，輔助管理健康的礦物元素當中，鉻主要是增加胰島素的功能，幫忙肝臟身體內葡萄糖的運輸，並有助於維持醣類正常代謝，所以補充鉻對糖友會有非常大的幫助。
外食族這樣吃！麵飯減量、多青菜
大多數的上班族，會在就近在公司餐館用餐，黃耀德醫師建議不管在哪吃，把握簡單的原則：飯跟麵減少，多青菜，避免炸物，或是把炸過的皮拿掉。若選菜色豐富的自助餐，可多挑蔬菜、魚肉、蛋，如果要吃澱粉，可以選擇比較好的澱粉，像是紫米飯、糙米飯、地瓜，但份量還是要少一點。
點心或宵夜的挑選上，含糖飲料、泡麵絕對是NG食物，很多人胖就是下班很累，吃完宵夜就去睡覺，胖了一陣子沒有多久就發現血糖變高了。真的想吃宵夜，超商有賣蔬食滷味，裡面有一點點麵條，主要是蔬菜類，可以滿足口腹之慾，且熱量跟碳水化合物都還算是偏低的，算是不錯的選擇。
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