糖尿病只吃番茄?6原則健康吃

華人健康網 記者張世傑/台北報導

國內有逾150萬的糖尿病友,透過飲食控制保持血糖穩定很重要。營養師指出,常聽病友抱怨,如「只吃青菜不吃飯、不吃甜食,就可以把血糖控制的很好」或「水果只能吃番茄和芭樂」等,如此的飲食偏差反而會造成營養不均衡的問題,其實糖尿病友飲食,只要掌握6項原則,可以讓血糖穩定,遠離併發症。

糖尿病在飲食控制,首先應熟悉食物的分類和份量,在用餐時儘量選擇低油和清淡的食物。
糖尿病在飲食控制,首先應熟悉食物的分類和份量,在用餐時儘量選擇低油和清淡的食物。

/>▲ 糖尿病在飲食控制,首先應熟悉食物的分類和份量,在用餐時儘量選擇低油和清淡的食物。


新北市板橋亞東醫院營養科王昱鈞營養師指出,糖尿病在飲食控制,首先應熟悉食物的分類和份量,在用餐時儘量選擇低油和清淡的食物,如清蒸、水煮、涼拌等菜餚,而含油量高之食物,如肥肉、豬皮、內臟及烏魚子等宜少吃。
此外,若無法避免油炸食物時,可將外皮去除後食用。儘量避免攝取糖漬、糖醋、蜜汁等菜餚及甜點,並可以水果替代飯後甜點。最後儘量以白開水、無糖茶飲或代糖類飲料代替含糖果汁及飲料,也可隨身自備代糖,以增加食物口味 。
【糖尿病友飲食6原則】:
1.均衡攝取食物:飲食是以「均衡飲食」為基礎,每餐適量攝取6大類食物,包括:全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類。
2.維持理想體重:所謂的理想體重為身高(公尺)的平方值乘上22,而對於肥胖或過重的病友,若可減輕5%~10%的體重就可改善血糖、血脂肪與血壓控制及胰島素阻抗情形。
3.掌握吃的份量:其中每日含有澱粉量之全穀根莖類的控制是首要注意的部分,須了解一日的需求量,盡量平均分配至所有餐次中,以保持血糖的平穩。
4.避免高油食物:高油量的食物會增加糖尿病患心血管疾病發生之風險,在飲食方面,除了要減少油炸物攝取外,也需降低富含飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物,如肥肉、豬油、全脂乳類、奶油等。
5.增加膳食纖維:天天5蔬果,每日至少攝取3份蔬菜和兩份水果,因水果糖份較高,建議每日維持2份,每份水果約1個女性拳頭大小即可。另外也可多吃富含水溶性纖維質,如木耳、蒟蒻、海帶、車前子等,可增加纖維質量,也可控制血糖喔。
6.避免精緻糖類:糖果、煉乳、蜂蜜、養樂多、果醬、蜜餞、中西式甜膩糕餅點心等,含有精緻糖類的食物,一旦進入人體,很快就會被吸收,造成血糖迅速上升,對糖尿病患而言須限制食用,以免造成血糖急速上升,而引發急性併發症。

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