【糖尿病食譜】微波烘烤1分鐘，無麩質巧克力杯蛋糕

外電編譯 梁少珊

糖尿病患生活都要小心翼翼。像是在修剪指甲時，不能剪得太深或太短，也要避免剪傷指甲周圍的皮膚。避免剪出傷口，結果一不小心，傷口感染與發炎，甚至症狀嚴重的患者，還需要截肢，才能把感染控制下來。

飲食是改善糖尿病的重要一環，美國糖尿病學會（ADA）提供「無麩質巧克力杯蛋糕」食譜，專屬糖尿病患者食用。而且只要微波爐烤1分鐘，就能食用。

〔無麩質巧克力杯蛋糕〕

這種快速、簡單、巧克力味的甜點不僅沒有麩質，而且富含健康纖維，有助於保持血糖水準正常。水果添加也提高了營養成分，成為非常適合糖尿病患者的甜點選擇。

最重要的是，這款帶水果的巧克力杯蛋糕，是按份量控制！一次只做一份，可以更容易地防止過度放縱。【推薦閱讀：糖尿病食譜－呆丸郎穩血糖，烤紅地瓜蔬菜】

營養成分：總量1份、每份熱量170大卡

總脂肪9克（飽和脂肪1.5克）、膽固醇0mg、鈉210mg、總碳水化合物23克（膳食纖維7克、總糖分6克）、蛋白質5克、鉀290mg、磷200mg

材料：

1.無麩質麵粉 1湯匙

2.無麩質燕麥片 1湯匙

3.無糖可可粉 1湯匙

4.發酵粉 1/8茶匙

5.鹽巴 少許

6.代糖 4包

7.脫脂牛奶 2.5湯匙

8.橄欖油 1.5茶匙

9.水 1湯匙

10.香草精 1/8茶匙

11.新鮮覆盆子 少許【推薦閱讀：糖尿病食譜－超市易買食材，印度風味蔬菜咖哩】

作法：

1.拿出一個，可以微波烤蛋糕的大杯子，將麵粉、燕麥、可可粉、發酵粉、鹽巴和代糖混合在一起。加入牛奶、油、水和香草精。攪拌均勻。

2.微波1分鐘至1分30 秒烘烤。與新鮮覆盆子一起搭配食用。

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