糖醋豬軟骨［高壓煲］

高壓煲整出來的豬軟骨，真的做出軟骨狀態。大家有冇follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜?，睇啱邊碟餸就㩒入，就有機會睇到食譜，我覺得幾方便?。 https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
急凍豬軟骨 2磅
片糖 2片
酒 少許
鹽 1湯匙（浸泡豬軟骨）
［糖醋醬汁］ 鎮江醋/大閘蟹醋 8 湯匙
［糖醋醬汁］生抽 3湯匙
［糖醋醬汁］老抽 1湯匙
乾蔥頭 3 顆
蒜頭 3 瓣
薑 2片
熱水 約350ml
［醃料］老抽 1茶匙
［醃料］生抽 1湯匙
［醃料］糖 1茶匙
［醃料］鹽 半茶匙
［醃料］粟粉 1茶匙
［醃料］油 半湯匙

作法:
1 ：

豬軟骨先解凍，一盆水中加入一湯匙鹽拌勻，豬軟骨浸泡約半小時，沖洗乾淨備用。 凍水加入薑片和豬軟骨，加熱到豬軟骨排出雜質，沖洗乾淨，用廚紙印乾水份，加入醃料醃半小時以上。片糖切碎備用。蒜頭、乾蔥和薑片拍扁切碎備用。糖醋醬汁材料混合拌勻
2 ：

準備Instant Pot，功能設 「sauté 」中文代表「煎炒及收汁功能，時間設10分鐘，按cancel可隨時終止功能，加熱後加入油份，油熱爆香乾蔥和蒜頭
3 ：

放入豬軟骨煎香表面，煎過嘅豬肉在炆肉過程肉質無咁容易鬆散，贊酒 。加入片糖，當片糖差不多溶化，加入已混合的糖醋醬汁，炒勻後加入熱水，水位差不多蓋過豬軟骨 ，不需要全蓋過豬軟骨
4 ：

功能「sauté 」按cancel，轉功能「Pressure Cook 」中文高壓烹飪，蓋蓋關閉，鍋蓋頂部有排壓制，先擰到 「Seal」上壓。
5 ：

「Pressure Cook 」功能，時間設45分鐘，完成後，手動排壓，擰到「Venting」排氣降壓，等待降壓完成，先開蓋看看豬軟骨軟腍後，完成後功能設 「sauté 」進行收汁效果，如果覺得太多水，可先夾起豬軟骨，差不多收汁完成。豬軟骨回鑊，即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54991
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com