糯米換黑米 一顆粽可減200大卡

（優活健康網記者徐平／綜合報導）端午節要到了！針對市面上琳瑯滿目的粽子，如何吃得健康又無負擔呢？選用「米中之王」黑米入粽，搭配新鮮、天然食材「黑米養身粽」一顆只有300大卡，比起傳統肉粽不但有抗氧化、花青素的營養價值，讓民眾在端午節也能健康吃粽無負擔。

黑米比糯米含有更多的花青素與膳食纖維

花蓮慈濟醫院營養科營養師古晉瑜表示，黑米養身粽一顆僅300大卡。特別選用的黑米，號稱「米中之王」，比一般糯米含有更多的花青素與膳食纖維，以及維生素E、維生素B12。

維生素E、維生素B12不但對於心血管保護及抗氧化很有幫助，搭配圓糯米更能讓高纖的黑米平衡口感。內餡則搭配天然食材，猴頭菇、鈕扣菇、栗子等，記得也要以「滷」取代「炒」的烹調方式，減少油脂的攝取，完成高抗氧化、豐富花青素、高纖維及優質蛋白質的營養素粽。

甜鹼粽、鹹肉粽都要適量攝取

古晉瑜營養師表示，市面上的粽子選擇性多，別小看了粽子驚人的熱量，一顆普通份量的粽子，常見內餡有肥滋滋的「滷肉」、蛋黃，熱量就逼近500大卡，即使是甜鹼粽，當作甜點吃也要注意熱量攝取。古晉瑜營養師提醒，粽子一天以一顆為上限，搭配蔬果類食用，增加纖維質含量的攝取。