紀州庵作家私房菜新菜發表會

【記者 沁諠／台北 報導】2023年12月13日，一個風和日麗的冬日正午，紀州庵文學森林舉辦了一場「雙珠作家私房菜」新菜發表會，由飲食作家蔡珠兒和洪愛珠分享私房料理──「香荽番茄肉醬佐蔬菜盤」與「琥珀蒸肉餅」。館長封德屏、作家蔡珠兒與洪愛珠邀請眾多藝文人士共襄盛舉，有遠流出版社董事長王榮文、新經典文化出版社總編輯葉美瑤、作家夫妻檔亮軒與陶曉清、作家廖玉蕙、台灣印社社長陳宏勉與畫家林淑女夫婦，以及多位資深出版人蒞臨紀州庵，共有18位貴賓前來共享美味。

當洪愛珠與黃威融夫婦帶著「黃同學」出現的瞬間，可愛能量感染全場，氛圍頓如窗外灑進的陽光那樣煦煦柔柔。封德屏館長致詞時，笑談推出「作家私房菜」是為了拯救下滑的營業額，更令所有嘉賓笑逐顏開。封館長提到以前做編輯時，常常到作家的家中吃飯，發現作家臥虎藏龍，手藝媲美專業廚師，才萌生「作家私房菜」的點子。從張拓蕪的牛肉麵開始，一道道美味一年年積累，在眾多作家朋友的支持下，成就了今日19道作家私房菜。

▲蔡珠兒老師致詞。

蔡珠兒形容「香荽番茄肉醬佐蔬菜盤」像是一種吃著玩，食物的遊戲，嘴裡香辣鹹鮮，碰撞出奇幻多彩的味道。這道料理，除了蘸醬必有的紅蔥頭，蒜茸，魚露，蝦醬，鹽和糖，還要用上辣椒乾，小番茄，豬絞肉，芫荽根和芫荽葉，以及一種聞起來像紅味噌，片狀的乾豆醬。爆香，下料，直至番茄和絞肉交融共冶，收濃成啡褐的蜜豆紅，在清酸的旨味裡，冒出芫荽的草野氣，香到不可抵禦。

洪愛珠分享「琥珀蒸肉餅」這道料理是他與外婆的記憶，簡單日常的料理，做法幾乎不可能更簡單，冬瓜肉日曬殺青後鹽漬，切碎拌進肉裡後蒸熟，保留丁塊口感與豬肉的鮮甜，樸實卻扎實的農家料理就此而生。然時移事改，最簡單的菜，成了最難，經多次改良與嘗試後，「琥珀蒸肉餅」這道料理才得以上桌。

▲封館長致詞。

一道道的作家私房菜，就是文藝出版界相濡以沫、文人往來的一則則故事。每一道菜都帶著甜蜜或辛酸的回憶，也記載很多文人相契往來的故事，希望大家透過享用美食，也能獲得心靈上的感動。

12/19(二)推出齊品嘗雙珠才女的料理

「香荽番茄肉醬佐蔬菜盤」與「琥珀蒸肉餅」，將於12/19(二)開始於紀州庵文學森林風格茶館正式販售，「香荽番茄肉醬佐蔬菜盤」價格為380元，「琥珀蒸肉餅」價格為350元，每日限量，歡迎預訂。體驗國際與在地的味蕾享受，歡迎您走訪紀州庵，讀文學、吃料理，與創作者們共享文化生活的浪漫與愜意。（圖／記者沁諠翻攝）