【紅牌吐司2】平崎吐司 九宮格作畫邊拍邊吃

官其蓁
CTWANT旅遊
吐司透過低溫悶熟的方式,由裡到外都保有溼潤Q彈口感,「菓套餐」可任選三種果醬。(180元,含飲料)(圖/于魯光攝)
吐司透過低溫悶熟的方式,由裡到外都保有溼潤Q彈口感,「菓套餐」可任選三種果醬。(180元,含飲料)(圖/于魯光攝)

生吐司風潮跨海襲來,刺激了台灣人的生意腦筋,果不其然在台北市東區街頭出現小巧店鋪「平崎吐司」,店裡風格清新、加上誘人的吐司櫥窗,意外在社群上引發打卡風潮。

平崎吐司由3位愛吃、具餐飲背景的台灣人成立,3人去年在日本旅遊時,造訪多間生吐司專賣店,想將最喜歡的「乃が美」美味複製重現,在研究不下20種配方後,定調出自己獨有的口味。選擇台灣在地麵粉、自家培養的天然酵母、鮮奶、奶油,以及台灣產蜂蜜添入麵糰,並拉長1倍時間分段烘焙,先高溫定型;再低溫悶熟,整個從表皮到內芯都是米白色的吐司,看似虛胖卻沉甸甸地很有分量,不切片直接用手撕,延展性極好。

店家推薦的吃法是趁熱手撕品嘗原味,再直接沾抹醬,因為將抹醬塗在吐司表層,會讓吐司潮溼影響口感。(圖/于魯光攝)
店家推薦的吃法是趁熱手撕品嘗原味,再直接沾抹醬,因為將抹醬塗在吐司表層,會讓吐司潮溼影響口感。(圖/于魯光攝)

店家說,雖然最推薦的是原味,但為了增添趣味,目前與多間手工果醬品牌合作,像是「很慢」的伯爵奶茶和抹茶醬都是人氣款,以及「OLIVIA」的奇異果、羅勒青醬都是不錯的選擇。另外,和平崎有相同「零剩食理念」(終結剩食,食物零浪費)的「果嶼」,使用當季具特色的NG水果熬煮,讓客人發展出在九宮格吐司上作畫的巧思,不過店家建議,沾醬食用才是最佳口感。

店裡合作3種果醬品牌,供客人7選3搭配吐司食用。(圖/于魯光攝)
店裡合作3種果醬品牌,供客人7選3搭配吐司食用。(圖/于魯光攝)

平崎吐司

地址:台北市大安區延吉街138巷4號

電話:(02)2779-1521

狹長型店面有單人座也有沙發區,水泥牆面與木桌白椅風格十分清新。(圖/于魯光攝)
狹長型店面有單人座也有沙發區,水泥牆面與木桌白椅風格十分清新。(圖/于魯光攝)

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