紅蛋黃營養成分較高? 營養師:都差不多

彰化縣 / 吳烈安 張春峰 謝忠義 報導

購買雞蛋,很多民眾會挑紅蛋殼,認為營養價值比較高,最近因為天氣轉涼,母雞產蛋率大幅增加,市場供過於求,紅蛋價格下跌,更刺激消費者看到紅蛋就搶,結果造成白蛋嚴重滯銷,蛋農叫苦連天,不過養雞協會和營養師都說,不管是什麼顏色的蛋殼或蛋黃,雞蛋的營養成分都差不多。

架上好幾種的雞蛋,看得讓人眼花撩亂,有一般白色蛋殼,也有紅色的蛋殼,民眾怎麼選,民眾VS.記者說:「吃習慣了都吃這種顏色,(紅色蛋黃的)對阿,孫子都說白色的蛋沒吃過。」有些人就是偏好這種,紅色蛋殼紅色蛋黃的雞蛋,認為口感好營養價值高,不過最近,母雞產蛋量上升,紅蛋黃價格下跌,更直接打斷了白蛋的市場,記者VS.蛋商說:「(都搶著買紅蛋)對紅蛋比較受歡迎,我們這樣賣喔,(紅蛋)賣三箱(白蛋)才賣一箱。」

目前市場價格,白蛋一斤約30元,紅蛋殼黃蛋黃一斤約33元,紅蛋殼紅蛋黃最貴一斤約58元,紅蛋黃雖然比較一般白蛋,貴了快一倍但還是有人會買單,不過營養師和蛋農說,不管什麼顏色蛋的營養都差不多,秀傳醫院營養師楊雅雯說:「民眾不要有紅蛋比較好的迷思,因為其實只要雞健康,生出來的蛋營養成分都一樣,然後蛋白質含量都很多。」

雞農也澄清,紅蛋黃比較貴,是因為雞是放山雞,不是像一般的雞吃飼料,因此成本較高,民眾購買時,千萬不要誤會紅蛋黃比較營養。

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