紅龜粿大隊出任務 好收社區關懷弱勢

紅龜粿大隊出任務了，一群由北港鎮好收社區媽媽組成的隊伍，只要哪一戶人家有需要，她們就義務幫忙做粿，這次將製作大量紅龜粿幫助社區弱勢民眾。一大早，大家從選米、淘米、磨米漿、壓米漿、揉糕、炒餡料、印製粿型、蒸粿等，忙得好開心。

▲好收社區理事長蔡陳美華，製作紅龜粿除了幫助弱勢民眾，也凝聚社區的情感。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.11.18）

好收社區理事長蔡陳美華說，紅龜粿，蘊含著濃厚的婚禮傳統習俗與意涵。在婚禮習俗裡，男方饋贈紅龜粿給親朋好友傳達喜訊，傳統作法是給六個紅龜粿跟兩顆鹼粽，早期都是自家親手作，因此當庄內有人要娶媳婦，大家就會互相幫忙，可以感受的到村莊情感連結。現今社區組成了紅龜粿志工大隊，在重要年節或活動時，就會動員來製作紅龜粿，除了做出好吃的紅龜粿，製作過程也凝聚社區的情感。

紅龜粿大隊長蔡吳芳指出，紅龜粿的製作方式，分為米糰跟內餡，米糰是先將糯米浸水後洗乾淨，早期的糯米是用石磨去磨成米漿，現在都以機械代替，磨好的米漿再以米袋包好，綁緊於兩條椅條中間，瀝乾的米糰稱之為「粿粞」(台語發音 koe -chhe)；取一小塊「粿粞」，用油與糖煎熟，加入熟地瓜、紅番米與瀝乾的「粿粞」，搓揉後就成會紅色的粿皮了；內餡則用花生跟糖去製作，用鹽巴將花生炒熟後磨碎，以一比一的比例製作熬煮，直到收乾水分，就完成花生內餡。紅龜粿的外皮包入花生內餡，放入紅龜粿模具內壓出模印，放在葉子進去蒸籠裡蒸熟，就完成了。這次準備15斗的糯米、50多斤好收社區特產的花生等材料，將製作1200個紅龜粿送給弱勢。

▲紅龜粿大隊長蔡吳芳分享紅龜粿的製作方式。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.11.18）

▲一群由北港鎮好收社區媽媽組成的隊伍，紅龜粿大隊。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.11.18）

▲志工媽媽打開剛蒸好的紅龜粿。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.11.18）