純素也吃肉?豬肉春捲、肉絲餅嚐鮮

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▲純素也能吃肉嗎?新餐肉洋芋潛艇堡、香檸越式新豬肉炸春捲、新豬肉呱呱包和義式新肉絲口袋餅,竟然通通是素的。(圖/Green Monday集團提供)
▲純素也能吃肉嗎?新餐肉洋芋潛艇堡、香檸越式新豬肉炸春捲、新豬肉呱呱包和義式新肉絲口袋餅,竟然通通是素的。(圖/Green Monday集團提供)

純素也能吃肉嗎?新餐肉洋芋潛艇堡、香檸越式新豬肉炸春捲、新豬肉呱呱包和義式新肉絲口袋餅,竟然通通是素的?對於無肉不歡的人來說,顛覆思考的「植物肉」也能很好吃?致力於推廣蔬食的香港社會企業Green Monday與亞洲第一植物肉品牌OmniFoods,今年暑假在台首度合辦「新小廚神駕到」兒童蔬食食譜徵稿比賽並獲得不少迴響。如今評選出六道使用OMNI新豬肉、新肉絲或新餐肉為主要食材的原創蔬食餐點,於台北六間知名蔬食餐廳實現,自即日起至12月31日推出獨家限定菜單,邀大家一起嚐鮮!

近期相當受到消費者歡迎的小小樹食,因座落於時髦都會森林裡的清新設計,並打破「素食不美味」刻板印象成為網紅趨之若鶩的名店,被封為最潮最美的蔬食餐廳,是IG上不可錯過的打卡熱點。

▲小小樹食的新餐肉洋芋潛艇堡,NT$220元。(圖/Green Monday集團提供)
▲小小樹食的新餐肉洋芋潛艇堡,NT$220元。(圖/Green Monday集團提供)

希望改變大家擁有健康飲食習慣,提高日常飲食中蔬食比例的小小樹食,「新餐肉洋芋潛艇堡」將紅皮洋芋蒸熟後放進烤箱烘烤, 再塞入起司並加入新餐肉、酸奶、酪梨、紫洋蔥、黎麥、小扁豆等健康食材,豐富食用口感。

精緻的異國料理餐酒館BaganHood,以漢堡、早午餐還有麻辣香鍋等餐點擄獲素食者的心,有「台北最強蔬食餐酒館」美譽。「香檸越式新豬肉炸春捲」採經典做法,由新豬肉、檸檬、香茅、辣椒碎調味內餡,再搭配木耳及紅蘿蔔絲增添口感。

▲BaganHood的香檸越式新豬肉炸春捲,NT$210元。(圖/Green Monday集團提供)
▲BaganHood的香檸越式新豬肉炸春捲,NT$210元。(圖/Green Monday集團提供)

以薄薄的春捲皮包裹後油炸,酥脆口感襯托多汁餡料,還吃得到檸檬香氣及淡淡香茅味。 建議可以搭配越式酸甜醬,為原本酸鹹的春捲增加甜醬與蒜味,突顯風味。或配上薄荷葉一起入口,以道地吃法來品嚐。

全台灣第一間B型企業認證全素餐廳Ooh Cha Cha自然食,是師大周邊很有人氣的素食餐廳,料多實在的評價非常受到純素者歡迎。也提供健康美味兼具的蔬果飲、奇亞籽果漾、輕食與裸食甜品。

▲Ooh Cha Cha的新豬肉呱呱包,NT$175元。(圖/Green Monday集團提供)
▲Ooh Cha Cha的新豬肉呱呱包,NT$175元。(圖/Green Monday集團提供)

「新豬肉呱呱包」用多種蔬菜炒香的糙糯米飯,搭配醃紅白蘿蔔增加清爽度, 包裹在豆皮和店內最具特色的越南風味食材米紙之中,口感豐富,酥脆又香糯,搭配特製醬汁迸發特別滋味。

老字號烘焙坊一之軒也獻上手藝,「義式新肉絲口袋餅」共有兩款可選,以新肉絲加入香菇、櫛瓜、秀珍菇及苜蓿芽拌炒而成,搭配清爽濃郁的芥末籽醬,包覆在義式口袋餅內。還有以新肉絲加入番茄、香菇、生菜、秀珍菇拌炒而成的主廚特調照燒醬口味,各有美味。

▲義式新肉絲口袋餅,有芥末籽醬及照燒醬口味兩種口味,每顆NT$180元。(圖/Green Monday集團提供)
▲義式新肉絲口袋餅,有芥末籽醬及照燒醬口味兩種口味,每顆NT$180元。(圖/Green Monday集團提供)

民眾於純植V選餐廳季期間,能好好品嚐各式源自小廚神創意、主廚精湛手藝且採用新豬肉創新食材的美味佳餚,各餐廳都推出優惠活動支持消費者嚐鮮。一同參與活動的餐廳,還有受到米其林推薦的祥和蔬食及陽明春天。

11月1日是世界純素食日(World Vegan Day),隨著越來越多人嚮往純素,也視11月為純素月。已然蔚為風潮的純素飲食(Vegan),與我們普遍認知的素食(Vegetarian),其中最大的不同之處在於,素食只是不吃魚、不吃肉,而純素食除此之外,連雞蛋、奶製品、甚至蜂蜜等任何產自動物的食品,都不食用。

嚮往純素的由來,除了對於將動物端上餐桌覺得慘忍外,主要因人們發現畜牧業產生的溫室氣體排放量,足以對環境造成傷害。(遠大過於全球人類活動總排放量,相當於世界上交通工具的排放量總和)。聯合國早於2010年就已聲明「全球性的全素飲食轉移,是挽救世界飢餓、能源危機和氣候變遷至關重要的一環」。因此越來越多人倡導並致力於純素飲食。

Green Monday集團於2012年在香港成立,以「Make Change Happen, Make Green Common」為使命, 於亞洲推廣彈性素食主義(Flexitarianism)。旗下擁有擁有OmniFoods食物科研公司,以加拿大作為科研基地,研發一系列創新植物蛋白產品,包括OmniPork新豬肉系列、OmniSeafood新海鮮系列及健康速食系列的OmniEat新膳食。

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