素的冰淇淋 豆漿取代牛奶口感更清爽

素食人口越來越多，台北有小店，用豆漿取代牛奶，作「素」的義大利冰淇淋，加入大量台灣水果，走清爽路線，味道如何一起去嚐嚐。

紅的、白的、綠的，沁涼冰淇淋彷彿花朵綻放，酸甜火龍果果香濃烈，濃郁芝麻，滿口堅果香，乳白色的居然是香醇豆漿，口感輕盈的冰淇淋，居然是素的

一整顆的鳳梨切片，不加糖，直接送進攪拌機，釋放甜味。

只是不加基底粉的冰淇淋，怎麼做出綿密口感，必須來回攪拌、再倒出來，整整三次，讓食材混合均勻，包覆細緻空氣。

送進義大利冰淇淋機，還要不斷觀察凝結程度，決定出冰時間點，全靠經驗。

酸香的鳳梨冰出爐，綿密彷彿一朵朵雲，只是用豆漿作冰淇淋，少了牛奶的油脂，怎麼成形，挑戰老闆技術。

挖起冰淇淋，味道得從淡吃到濃，會做素的冰淇淋，其實是為了朋友，克服植物奶的特性，7年級小女生，用一球球的素的冰淇淋，一圓開店夢想。（民視新聞林嘉玫、周晨暉台北報導）