Yahoo奇摩新聞 「素食炒粿條」釀食物中毒？ 醫師：致死率很低
台北市 / 方莉婷 張桓軒 報導
持續帶您關心這起食物中毒致死案，當時兩人到這間馬來西亞蔬食餐廳用餐，點了「炒粿條」和「香蘭葉飲料」，炒粿條裡除了粿條， 還搭配高麗菜、鴻禧菇等 ，純素食沒有蛋類，香蘭葉飲料的成分也很單純。醫師指出，蔬菜遭污染而引發的食物中毒，致死率很低，得等到衛生局結果出爐，才能判斷，是否真的與餐廳有關。而較容易引發的食物中毒的種類，包含海鮮類、蛋製品和肉製品，未煮熟或烹調得宜，就容易產生大腸桿菌、沙門氏菌等病菌，但明明這兩人都沒吃到這些食物，為何還會食物中毒，連醫師都說很詭異。
熱油下鍋大火翻炒，再加上獨有的黑醬油，這是馬來西亞獨門的馳名炒粿條，許多人吃大馬料理，都點名要吃這一味，除了粿條之外還有蝦子瘦肉豆芽菜調味，也可以只加蔬菜素食族群也能品嘗。只是看看這家餐廳的炒粿條，粿條搭配 高麗菜鴻禧菇 ，還有檸檬調味，純素食沒有蛋，點的香蘭葉飲料成分單純，要是真的與食物中毒有關，哪個環節最可能出問題。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說：「如果以這道菜來說的話，我從外觀看不出不正常的異樣，素食的話裡面也沒有海鮮，也沒有一些蛋製品，所以感覺上是從外觀是看不出任何特別。」醫師點出就算是蔬菜不潔，引起的食物中毒，通常也只會噁心腹瀉，不過食物中毒致死，也不是頭一遭。2018年嘉義一間大學的碩士生，到豆奶攤用餐後，就在宿舍暴斃，原來是用來做法式吐司的生蛋汁，有沙門桿菌，加上未及時補充液體，導致沙門氏菌全身侵犯性感染。
一般來說，若食材未處理得當，海鮮類可能產生河豚毒和麻痺性貝毒，生菜沙拉則是腸道出血性大腸桿菌，蛋類和肉類製品則可能會有沙門氏菌，不過發生食物中毒的兩人，都沒有在素食餐廳吃到這些食物。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說：「食物中毒主要是用急性腸胃炎來表現，如果說有一些民眾，他除了急性腸胃炎症狀，同時合併敗血症就要注意，這可能會有器官衰竭，就會有生命危險的可能。」
醫師呼籲，除了廚房要乾淨，生熟食砧板分開，就連食物溫度也要注意，介於7到60度之間就屬於危險溫度，細菌容易快速生長繁殖，只是食物中毒病因很多，實際致死原因為何得等相關單位檢驗釐清。
