素食營養經 林心笛獻策

工商時報【蔡淑芬】 根據「台灣食品消費調查統計年鑑」的統計資料，台灣素食人口已達250萬人，占全台人口10分之1。不過，茹素者要怎麼吃才能兼顧營養攝取，卻是一大難題，常景有機董事長林心笛日前出席「台北國際素食暨有機產品博覽會」時表示，素食料理中含有比較多澱粉類，會使體內細胞長期沉浸在醣分中、影響細胞的活力。 常景有機為了宣導素食者全食物的正確營養攝取概念，已連續多年參與「台北國際素食暨有機產品博覽會」，林心笛博士並將個人著作《林心笛的茶湯健康奇蹟》贈送給現場參觀者。林心笛博士說明，現代人飲食習慣比較缺乏微量元素，人體需求的微量元素有鎂、硒、鉀、鈣、鋅、鐵等，必需從攝取的食物中才能獲得。林心笛博士分析，身體所需的微量元素雖然不用多，但也不能少，一旦缺乏就會生病。 林心笛博士觀察茹素者，除了缺乏微量元素的攝取外，也因為缺乏動物性蛋白質攝取，無法補充維生素B12，容易造成貧血或神經性疾病。其次，茹素者因長期攝取過多醣類，血液相對較為混濁，血液酸化程度不亞於葷食者。林心笛博士因為罹癌經歷，接觸日本體細胞專家立石 和博士精心研究的「養生蔬菜湯」與「發芽玄米湯汁」，讓她從癌末中撿回一命。