素食者骨折風險增43%「髖骨骨折」最危險!補鈣關鍵是「吃對時間」

林以璿
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隨著年齡的增長,骨質疏鬆的患病風險會明顯上升。根據國民健康署的調查顯示,骨質疏鬆症是65歲以上老人常見慢性病的第四位。近期的研究呈現台灣髖骨骨折發生率是亞洲區第一名,全世界第九名。

發表在《BMC Medicine》期刊上的一項研究指出,研究人員發現,攝取鈣和蛋白質含量較低的素食者比吃肉者發生骨折的風險平均高43%、尤其髖部骨折的風險是吃肉者的2.3倍。

據了解,研究人員追蹤英國近5萬5000名男女的數據長達17年,參與者中,有近3萬人有吃肉習慣,超過1萬5000人為素食主義者。在研究過程中,所有參與者總共發生近4000處骨折,骨折部位以髖部、腕關節、手臂或腳臂為主。吃純素食飲食的研究參與者每千人中有近20例骨折病例。

研究作者、牛津大學牛菲爾德大學健康營養學家湯姆表示,最大的區別在於「髖部骨折」,純素食者的風險是吃肉者的2.3倍。

這些風險差異可能部分是由於非肉食者的平均BMI較低以及鈣和蛋白質的平均攝入量較低引起。因為與吃肉的人相比,素食者攝入鈣和蛋白質含量較低,進而使素食者的骨礦物質密度(BMD)比吃肉的人低。

髖骨骨折最危險,死亡風險高達39%

臺中榮總骨質疏鬆防治中心主任陳志輝表示,高齡患者在發生髖關節骨折後,其整體治療結果皆不盡理想,文獻指出其一年死亡率高達18%至39%,30日再住院率達14.5%,一年內再住院率達64.5%。

陳志輝指出,估計2050年時,每年75歲以上髖關節骨折的病例數,將會是2006年的4倍之多,這將對家庭、整體醫療照護系統及社會照護造成嚴重負擔。

「飯後、夜間」補充鈣質最有效

根據國健署資料,國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs),每日建議鈣攝取量,7-9歲為800 mg、10-12歲為1000 mg、13-18歲為1200 mg、成人則為1000 mg。

由於鈣質吸收需要胃酸幫助,隨餐或飯後2小時內服用最好。在營養學中,公認的最佳補鈣時間為「夜間」,因為人在睡著後的 3 小時是生長激素分泌最多的時候,生長激素會在睡眠期間留住鈣質,讓身體能夠有效地吸收。

所以「晚餐時間」多吃富含鈣質的食物,也能有助於穩定情緒,讓人可以睡得更好!

參考資料:

Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures: results from the prospective EPIC-Oxford study

文/林以璿 圖/蘇鈺婷

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