經典法式 | Sablé Diamant 鑽石曲奇

香脆鬆化、零失敗 請按以下連結訂閱以表支持, thanks.????‍♀️ YouTube : Alex & Tiffany Kitchen https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
Unsalted Butter 無鹽牛油 100g
Granulated Sugar 白砂糖 45g
Egg Yolk 蛋黃 20g
A Pinch of Salt 鹽 2g
Cake Flour 低筋麵粉 90g
Bread Flour 高筋麵粉 50g

作法:
1 ：
詳細做法 及 解說, 請按以下連結查閱 : https://youtu.be/Vx89FqkP1PU
2 ：
首先加入牛油，用刮刀將牛油推開
3 ：
加入白砂糖 及 鹽，用刮刀以壓推方式來拌勻至完全混合
4 ：
加入蛋黃，同樣用刮刀以壓推方式來拌勻至完全混合
5 ：
然後預備一個隔篩，加入麵粉過一過隔篩，再用刮刀拌勻
6 ：
拌勻至50％左右，再用手搓揉至成粉團狀態
7 ：
預備一張保鮮膜，將粉團搓揉至長條形狀再包好，然後放入雪櫃雪至少1小時
8 ：
雪至1小時後，將保鮮膜拆掉
9 ：
預備白砂糖，將曲奇條完全沾滿白砂糖
10 ：
完全沾滿白砂糖後，用刀把曲奇條切塊
11 ：
最後可以放入焗爐
12 ：
烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/Vx89FqkP1PU

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54789
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