綠竹筍產季到! 新北市邀百位農友參加"筍王"競賽

財經中心／呂中漁、郭文海 新北報導

每年的5到7月，就是綠竹筍的盛產期，為了推廣好吃的綠竹筍，新北市政府特地邀請，16區100位農友，參加新北筍王競賽，要選出最好吃的竹筍，除此之外，更和飯店合作，推出一系列綠竹筍料理。

大口咬下，響起清脆的卡滋聲，炸的酥脆的新鮮竹筍，用港式避風塘方式料理，讓人直呼過癮，另外這道以老母雞、豬大骨為基底，大火熬製8小時的濃白湯，搭配鮮筍與淡菜燉煮，同樣也是一絕，除此之外，更有主廚發揮創意，推出綠竹筍披薩、和芝士竹筍烤波士頓龍蝦，顛覆傳統的西式料理。

家宴中餐廳主廚簡偉倫：「特製的麵糊去包裹住竹筍厚片，然後去炸完之後，我們用避風塘手法包覆，吃起來外部會比較鹹香，然後裡面鮮甜。」

望月樓行政主廚蘇權暉：「新北市選出來的冠軍筍，它這個品質已經是很好了，很大顆然後很彎了。」

星級主廚料理通通有竹筍，因為這屆新北筍王正打的火熱，一共16區100位農友參賽，角逐頭銜，經過外觀、色澤、柔嫩度及糖度，等一系列項目評比後，由三峽區成為最大贏家，一手包辦總冠軍、亞軍、季軍、優良和美筍王獎項，總幹事開心之餘，更現場示範，要交給民眾，選好吃竹筍的秘訣。

三峽區農會總幹事張永巨：「最簡單的口訣就是，矮肥短頭部要大，那要有像金牛角的彎曲，那不能出青最主要不要出青，出青的綠竹筍就會苦了，（甜度）6度以上就非常高了，今年是6.4度。」

新北市農業局副局長諶錫輝：「經過這次筍王的爭霸賽當中，我們要把最好，最好吃最鮮美的新北綠竹筍，推薦給所有的全國的民眾。」

因為砂質壤土和濕潤的環境，新北市孕育出來的綠竹筍，質地較為纖細，口感清脆鮮甜，有著"仲夏綠寶石"的美名，更是全國綠竹筍的最大產區，趁著5到7月的盛產期，市府舉辦賽事，讓民眾也能品嚐，當季最最好吃的綠竹筍。

原文出處：5到7月綠竹筍盛產期 新北辦「筍王」競賽 選出最好吃竹筍

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