綠色香蕉皮＋牛奶 調節自律神經

記者陳柏翰／台北報導
對於常常會有緊張、頭痛、焦躁或失眠等自律神經失調患者，專家建議，使用未成熟的綠色香蕉皮，加上牛奶，打成蕉皮牛奶飲用，可促進體內血清素生成，達到安神、調節自律神經的效果。 台灣食品科學技術學會國際交流委員會召集人王進崑指出，不少現代人因生活步調快、壓力大，因此常以大吃大喝解壓。然而，這種錯誤的紓壓方式，往往會導致自律神經失調，導致肥胖、失眠、頭痛、胃痛、高血壓等症狀紛紛找上門。
他指出，人體體內有一種神經傳遞物質血清素，可減緩神經活動，達到身體放鬆並引起睡意，這也與我們的睡眠週期、情緒與記憶有密切關係，而色胺酸是製造血清素時所需要的重要物質，但色胺酸人體無法自行合成，必須從食物中攝取。如香蕉、全穀雜糧、腰果、核桃、芝麻、南瓜子、鱈魚、鮭魚、雞蛋、牛奶、優酪乳等，都是富含色胺酸的食物。
其中，王進崑指出，香蕉雖含色胺酸，但吃香蕉果肉轉化血清素速度比較慢、量也沒這麼多；而未成熟的綠色香蕉皮富含合成血清素的前驅物 5HT，能快速轉化成血清素。因此建議民眾可用一根綠色香蕉洗淨、去肉、將皮切成小塊，搭配 250c.c.牛奶打成果汁飲用，具有安神解憂的效果。
以牛奶和綠香蕉皮打汁，口感潤滑，些微喝到顆粒，如果光用綠香蕉皮打汁，會有澀澀感；如果是拿熟成度高的黃色香蕉皮打汁，或是拿香蕉肉打汁，相對綠皮香蕉，安神效果不好。
礦物質鈣、鎂也有放鬆肌肉、抑制神經興奮的效果；維他命 B群也有維持神經穩定、消除焦慮與憂鬱功效。因此，建議日常飲食可以多吃甘藍菜、菠菜、牛蒡、海藻類等食物。