網傳「超商烤蕃薯帶皮吃」不乾淨?營養師:連皮吃防心血管疾病+減重
【吳旻珊報導】春節年假過後,您是否也想趕快搭上減重列車,好鏟掉因大吃大喝累積的體重?有人透過到超商買烤地瓜,取代白米等精緻澱粉來減重,但也有不少人擔心超商地瓜沒有刷洗乾淨、會把泥土和細菌吃下肚,所以誤把富含營養價值的外皮給剝掉,其實,我們在家就可以DIY營養又讓人安心的好吃地瓜,來聽聽日本點心研究師的建議和營養師怎麼說!
別再傻傻把營養價值給剝掉!連皮吃地瓜預防心血管疾病有一套
衛生福利部桃園療養院的衛教資料指出,地瓜本身就含有許多膳食纖維,對於增加飽足感、促進腸胃蠕動都很有幫助,外皮更具有豐富的黏液蛋白等多醣類物質,能降低我們血液中的膽固醇、保持血管彈性,達到預防血管硬化、高血壓等心血管疾病的效果。
那麼超商賣的烤地瓜,究竟可不可以吃皮呢?根據林世航營養師在臉書的分享,7-ELEVEN的「現蒸番薯」在收成後,會先由工廠端完全清洗完畢後,再打包送至門市蒸煮,要是在拆封地瓜時有發現殘留的泥土,店員也會再次刷洗確認,才蒸熟上架。
而全家便利商店的「夯番薯」,則是會先去除外表的泥沙後分送至各家店鋪,店員需要再次刷洗、才能送進烤箱裡,但其實也有不少門市會販售冰烤地瓜,也就是把已經處理完畢、烤好的地瓜冷凍起來,最後直接送到消費端加熱販賣。
在家也能烤出外面賣的香甜地瓜?多烤的地瓜這樣保存,還能當減肥備餐
雖然說每間超商都會確保地瓜是在洗淨後才上架,但還是會有人擔心店員沒有清理得當,又或是不知道自己買的地瓜被多少客人碰過,所以往往會把高營養價值的外皮給剝掉,不過依照日本知名料理、點心研究家若山曜子在日本TBS電台上的分享,其實在家就能烤出香甜、軟糯的地瓜,連主持人都稱讚「吃起來像甜點一樣!」。
【DIY烤地瓜步驟】
將表皮的泥土清洗乾淨,留下外皮更營養
於烤盤鋪上鋁箔紙或烘焙紙,避免烘烤地瓜的過程中,流出的蜜沾黏到烤盤
不需預熱烤箱,直接以180℃烤50分鐘至1小時
用筷子輕戳,若表皮有空心感或能直接戳破,代表地瓜已經烤熟
此外,如果是想透過吃地瓜來替代白米減重,所以烤了大量地瓜的朋友,Ricky營養師也在Youtube影片中建議,烤完地瓜後只要靜置到水氣散去,就可以放入密封袋、冰進冷凍庫,要吃的時候只要拿出來退冰5至10分鐘,不用覆熱也能保有原來鬆軟的口感,也不怕走味!
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原文引自:網傳「超商地瓜帶皮吃」不乾淨?營養師:地瓜連皮吃,預防心血管疾病,減重也有一套
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