缺工難開店！ 日丼飯縮營業時間「西餐」頂讓

餐飲缺工問題嚴重，位在南京東路上的雞三和宣布調整營業時間，開丼西湖內科店也因為人力不足，今年年初暫停營業，目前沒有預計何時恢復，面對人才荒，爭鮮將徵才目標鎖定在中高齡族群，沒有設定年齡上限，只要能負荷門市工作即可。

記者余品潔：「餐飲業缺工問題嚴重，位在南京東路的這間，日式井飯店宣布，要調整營運時間。」

門市公告顯示，9/18-9/25，因爲人力不足，週一到週四提供外帶，以及外送服務，週五到週日縮短營業時間，延後到11:30開門（1130-1500），中間15:00-16:30暫停管業，（16:30-20:00繼續）。

營業時間到，我們實際致電門市，但電話沒有接通，不只雞三和，還有這間在高雄經營18年的西餐店，也因為人力成本高，加上找不到人宣布頂讓。

西餐店業者陳先生：「我們的餐廳常備是4-5個員工，長期會缺1-2個，大概近兩三年缺工情況最明顯。」

開動西湖店今年初也因為，人力不足所以未營業，已經停業超過八個月，目前沒有預計何時恢復，優格料理店優養時光，也宣布九月開始暫停晚餐時段，找不到人是其中一個原因，未來是否會恢復還在考慮當中，面對人才荒，爭鮮則是把徵才目標，鎖定在中高齡族群。

人資部總監張哲嘉：「各行各業遇到缺工，歡迎中高齡，沒有上限門市工作室適合45-65歲。」

人力短缺問題，延燒全台餐飲業，許多店家只能，縮短營業時間或是增加公休日因應，或是持續向中高齡人力招手，甚至狠下心來直接頂讓，餐飲人力荒情形，還是沒能緩解。

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