缺蛋！蚵仔煎改用「鴨蛋」業者加碼成本自吞

華視

更新時間： 2023年2月20日上午4:53

彰化縣 / 林佳瑩謝憲宗謝忠義報導

全台鬧蛋荒，彰化出名的地方小吃蚵仔煎業者叫不到雞蛋，只好改用鴨蛋來煎蚵仔煎，不過鴨蛋的價格比雞蛋還要高，雞蛋零售價格一斤52元，鴨蛋一斤則要57元，業者成本增加，無奈只能自行吸收繼續撐下去。

打顆蛋放幾顆蚵仔，再抓一大把菜淋上麵糊，國民美食蚵仔煎在鐵板上煎到滋滋作響，但現在鬧蛋荒缺雞蛋，業者只好改用鴨蛋，民眾說：「有一點點不一樣，蛋的香味比較重，(蛋的香味比較重)吃到鴨蛋賺到鴨蛋比較貴。」民眾說：「鴨蛋也很香啊。」

民眾覺得，蚵仔煎改用鴨蛋，吃起來蛋香味比較重，不過鴨蛋價格比雞蛋高，蚵仔煎業者說：「廠商只送2箱的雞蛋來我們不夠賣，早上我去市場也沒雞蛋，所以看到鴨蛋就買一些鴨蛋回來，現在暫時先用鴨蛋來賣，成本比較高也沒辦法。」蚵仔煎業者說：「(一般都進2箱嗎)對缺差不多一半以上。」

蚵仔煎改用鴨蛋，業者成本增加，因為市場零售價格，雞蛋一斤52元，鴨蛋一斤要57元，蛋行業者說：「應該是供應商那邊蛋量不足，犧牲差價讓他能夠有蛋可以用這樣。」受禽流感和寒流影響，全台鬧蛋荒，蚵仔煎最需要用蛋，業者改用鴨蛋自行吸收成本，希望能度過這波缺蛋潮。

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