羊肉爐怎煮才好吃?主婦曝免技術1招

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生活中心/詹婷惠報導

隨著氣溫溜滑梯,各式鍋物成為民眾暖身、暖胃首選,其中,羊肉爐、薑母鴨等更是大人氣,不僅常可見店家門庭若市,也有不少人在家自煮。日前,有網友問到羊肉爐怎麼煮才好吃,釣出許多主婦傳授經驗,也有人分享不用技術的1招,大讚快速又方便。

每逢天氣冷,各式鍋物成為民眾的心頭好。(示意圖/資料照)
每逢天氣冷,各式鍋物成為民眾的心頭好。(示意圖/資料照)
每逢天氣冷,各式鍋物成為民眾的心頭好。(示意圖/資料照)
每逢天氣冷,各式鍋物成為民眾的心頭好。(示意圖/資料照)

每逢天氣冷,暖呼呼的鍋物成為民眾賞味首選,日前,有網友在近35萬粉絲的臉書社團「家常菜」發文,原PO問到,家人最近想吃薑絲清燉羊肉爐,於是買了帶皮的羊肉,發文向廣大料理行家請益,想知道「薑絲清燉羊肉還需要辛香料的中藥包嗎」,如果需要,中藥包又要有哪一些,「大家有沒有做法可以教教我」。

貼文曝光後,許多主婦不藏私分享快速搞定的妙招,「去中藥房,老闆會幫忙配」、「中藥行跟老闆說要清燉羊肉」、「可以直接去中藥行抓,說你有煮什麼的,我覺得這樣比較快」、「去中藥行買藥包,切一些薑片跟蘿蔔羊肉汆燙後通通丟進電鍋煮就好」、「我廚藝沒那麼好,都是中藥店抓當歸羊肉湯藥包放下去煮」,表示到中藥行配最簡單。

日前,有網友在料理相關社團請益羊肉爐煮法。(圖/翻攝自家常菜臉書)
日前,有網友在料理相關社團請益羊肉爐煮法。(圖/翻攝自家常菜臉書)

有熱心網友分享煮法,「汆燙過後洗乾淨,加薑片煮至羊肉軟爛,再加白蘿蔔跟高麗菜,要吃時可加蒜苗跟香菜。湯頭很清甜」、「放洋蔥,白籮蔔,胡椒粉燉煮即可,什麼都不要加,清甜爽口,醬料用辣豆瓣醤加豆腐乳,芝麻醬攪和就OK」、「羊肉洗乾淨,冷水下鍋煮,小火慢慢撈掉浮沫,怕騷味可以多加些薑片和米酒,羊肉煮熟再放蘿蔔,繼續小火慢燉四十分鐘,再加其他喜歡的配料,牛肉也可以這樣煮」、「放點薑、陳皮和酒就好」。

也有人傳授,「若是要清湯,湯是透明清澈的,且不喜歡羊腥味的,先羊肉加蔥薑蒜和白胡椒粒米酒汆燙後起鍋後,羊肉加白蘿蔔燉煮再加一般基本調味料和白胡椒粉,湯鮮甜,沒有羊腥味」,社友間互相切磋廚藝和經驗,討論相當熱絡。

不少人分享經驗表示,到中藥房配適合煮羊肉爐的藥包,最快速方便。(示意圖/資料照)
不少人分享經驗表示,到中藥房配適合煮羊肉爐的藥包,最快速方便。(示意圖/資料照)

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