羊肉爐怎煮才好吃？主婦曝免技術1招

生活中心／詹婷惠報導

隨著氣溫溜滑梯，各式鍋物成為民眾暖身、暖胃首選，其中，羊肉爐、薑母鴨等更是大人氣，不僅常可見店家門庭若市，也有不少人在家自煮。日前，有網友問到羊肉爐怎麼煮才好吃，釣出許多主婦傳授經驗，也有人分享不用技術的1招，大讚快速又方便。

每逢天氣冷，暖呼呼的鍋物成為民眾賞味首選，日前，有網友在近35萬粉絲的臉書社團「家常菜」發文，原PO問到，家人最近想吃薑絲清燉羊肉爐，於是買了帶皮的羊肉，發文向廣大料理行家請益，想知道「薑絲清燉羊肉還需要辛香料的中藥包嗎」，如果需要，中藥包又要有哪一些，「大家有沒有做法可以教教我」。

貼文曝光後，許多主婦不藏私分享快速搞定的妙招，「去中藥房，老闆會幫忙配」、「中藥行跟老闆說要清燉羊肉」、「可以直接去中藥行抓，說你有煮什麼的，我覺得這樣比較快」、「去中藥行買藥包，切一些薑片跟蘿蔔羊肉汆燙後通通丟進電鍋煮就好」、「我廚藝沒那麼好，都是中藥店抓當歸羊肉湯藥包放下去煮」，表示到中藥行配最簡單。

有熱心網友分享煮法，「汆燙過後洗乾淨，加薑片煮至羊肉軟爛，再加白蘿蔔跟高麗菜，要吃時可加蒜苗跟香菜。湯頭很清甜」、「放洋蔥，白籮蔔，胡椒粉燉煮即可，什麼都不要加，清甜爽口，醬料用辣豆瓣醤加豆腐乳，芝麻醬攪和就OK」、「羊肉洗乾淨，冷水下鍋煮，小火慢慢撈掉浮沫，怕騷味可以多加些薑片和米酒，羊肉煮熟再放蘿蔔，繼續小火慢燉四十分鐘，再加其他喜歡的配料，牛肉也可以這樣煮」、「放點薑、陳皮和酒就好」。

也有人傳授，「若是要清湯，湯是透明清澈的，且不喜歡羊腥味的，先羊肉加蔥薑蒜和白胡椒粒米酒汆燙後起鍋後，羊肉加白蘿蔔燉煮再加一般基本調味料和白胡椒粉，湯鮮甜，沒有羊腥味」，社友間互相切磋廚藝和經驗，討論相當熱絡。

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