美味人生》工讀生變老闆主廚！許稚畇開起正統德國豬腳店

記者陳心雅／新竹報導

一份認真執著、擇善固執的態度，讓一個原本隻是在冰淇淋店打工的工讀生，在7年的工作經驗洗禮後，7年級的她現在獨當一面，成為一家德國豬腳店主廚。

原在新竹市經營德國風味餐的蓓菈小館，遷移到竹北市勝利五路重新開幕，改名為德國豬腳餐坊。主廚許稚畇原本隻是蓓菈小館的工讀生，在老闆林逢泉的店裏工作7年，老闆賞識她認真一絲不苟的工作態度，決定升格她為主廚。

林逢泉說， 她不像其他工讀生，她認真並且把事情做對做好，而在眾多環境因素之下，他決定遷移到竹北，蓋一棟綠能環保的建築，並且讓許稚畇擔任主廚。

近年竹縣打出綠能環保城市，林逢泉說，餐飲廢水常成為污染原因，他將又油又髒廢水經過生物處理、再過濾，最後的水用來灌溉與沖廁所，而且還有廚餘回收機，處理完的廚餘還可以當有機肥種植用。他說，誰說小型餐飲不能做好環保設施，他們就做到了環保綠能。

再林逢泉7年的訓練之下許稚畇成為料理德國菜的好手，也傳承她德國工匠的專業精神，許稚畇說，很感謝老闆的賞識，她隻是一心想把事情做好，給客人最完美的料理，讓大家都吃的開心。

用啤酒醃過的豬腳、細心剃去脂肪的鴨胸、特選肉質的豬菲力，說不完的好菜，都出自於許稚畇執著好料理的精神。

她說，為了感謝民眾的支持與鼓勵，20日以前，四人同行來電預約，用餐就免費請吃每天限量30份的德國豬腳，還有超順口的德國生啤酒，她更補充提醒：也歡迎大家光臨今年的德國啤酒節。