美國帶子南瓜忌廉酥皮盒

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
·2 分鐘 (閱讀時間)

將酥皮南瓜帶子忌廉湯由液體變成固體,一件件帶子南瓜忌廉酥皮盒放入口,口感創新又好味。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
美國國帶子 6粒
日本南瓜蓉 240克
海鹽 少許
黑胡椒碎 少許
淡忌廉 10克
現成酥皮 2張
全蛋液 1隻
咸牛油 10克

作法:
1 :


大約使用細半個南瓜,南瓜去籽、去皮和切薄片,南瓜隔水蒸15分鐘(筷子輕易穿透,即代表夠腍身),將南瓜壓成南瓜蓉備用
2 :


準備材料
3 :


帶子用少許鹽和黑胡椒碎醃一陣,預熱焗爐爐溫設200度
4 :


現成酥皮先略為解凍,用模具印出一張九個圓形酥皮底,三張圓形酥皮合成一個,可做出六個厚身酥皮盒
5 :


另外用一個細尺碼圓形模具輕壓酥皮,不要太用力壓穿酥皮底,酥皮盒掃上蛋液,焗盤鋪上牛油紙,放上酥皮盒,爐溫設200度,焗製時間設18分鐘(需目測決定實際時間)
6 :


煎pan用細火預熱,加入南瓜蓉和淡忌廉攪拌,當南瓜蓉開始收水到杰身即完成(過程約2分鐘)
7 :


帶子用廚紙印去多餘水份
8 :


用咸牛油起鑊,見煎pan加熱到冒煙時加入帶子,帶子煎到兩面金黃色即完成(每邊大約煎1分鐘)
9 :


酥皮盒出爐,用匙羹沿細圈按壓,壓出窩位釀入南瓜餡
10 :


南瓜蓉平均釀入酥皮盒
11 :


帶子放在南瓜餡上,按個人喜歡加上裝飾,例如加上蟹籽、魚籽或黑松露等,即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51080
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