「美國製」日本清酒 獺祭扎根紐約 耗資250億建酒廠

日本著名清酒製造商「旭酒造株式會社」（Asahi Shuzo）旗下高級清酒「獺祭」（Dassai），遍布全球高級餐廳，如今更決定紮根美國，在紐約海德公園（Hyde Park）設立釀酒廠，2023年9月下旬開幕、10月更開設遊客中心，供民眾參觀與品嚐。酒廠花費7年、耗資8千萬美元（約新台幣250億元）建造，希望讓目前在美國市占率僅2%的清酒，能夠深入推廣。

美國廚藝學院（The Culinary Institute of American）院長萊恩（Tim Ryan）表示，清酒在美國市場極具潛力，不含麩質、酒精含量較低，並且與所有的食物都能夠搭配，可與葡萄酒類比，就行銷層面，美國人也愛用本國生產的商品，可謂雙贏。

釀酒廠占地逾1500坪，目前只生產「純米大吟釀」的酒種，米則是從日本進口，經過洗、泡、乾燥、蒸煮、發酵等過程，經典清酒於焉誕生；首款產品Dassai Blue 50已經上架，酒精濃度為14%，比一般清酒略低，其目標之一是讓清酒更適合搭配和食以外的食物，並建議可用高腳杯飲用。