美食檔案》不混血義式美食 海魚彈潤牛肉正

很多人認為義大利麵跟台菜很搭襯，吃過Go! Café自創的青醬綠竹筍細麵、艾隆熱賣的蔭豉蚵白醬義大利麵，都覺得挺順口的。但是，若有機會試試沒混血的義大利自助餐，搞不好做菜的點子會更多。 跟時下的百匯餐廳不同，寒舍艾麗酒店六樓的LA FARFALLA義式餐廳，採用的是半套式自助餐的方式，可以單點吃到飽，也能加價品嘗如肉醬千層麵、芥汁嫩煎雞腿、煎海鱸香檳醬、肋眼排、烤乳豬、酸豆鯷魚羊排、炭烤海鮮等料理。 看看菜單上標明羊排是低溫烹調，就要了平日最喜歡的酸豆鯷魚羊排，這菜跟中式的魚羊雙鮮有異曲同工之妙，但用的不是魚頭，而是又鹹又充滿腥香的鯷魚罐頭，配上烤蒜白奶醬沾食。一口咬下，獨特的味道混合著豐沛肉汁，洋溢於唇齒之間。 菜檯部分，現拌的凱薩沙拉清脆爽美，乳酪香濃。夾了栗子地瓜、蘆筍、芝麻菜直接吃，不沾汁即夠美。冷盤類不算多，但彈潤的義式海魚，拌了綠橄欖、四季豆、番茄、紫洋蔥，鮮嫩可喜。蒸帝王蟹肉質好，沒有熟凍脫水的感覺，值得多吃兩塊。生牛肉極富真味，棒呆了！總之若不點主菜的話，其實光是這幾樣，也夠滿足口腹了。 至於燻鮭魚，這是很多人的心頭好，幾乎已成了自助餐的必備款。不過等級不同，價差也懸殊。尤其是燻鮭魚品質不好，吃在嘴裡只有強烈的鹹味，油脂尾韻還會殘留腥氣，用甚麼酸豆、洋蔥都掩蓋不掉。 這裡用的魚薰味自然，咀嚼後的油香很細膩、帶點兒甜味，上面灑的蒔蘿，湧現著天然的八角味，可以讓不太鹹的魚片，吃起來更多一番層次。吃著吃著，揣想著台灣的鴨賞，搞不好這樣拌也可口喔！ 同行的朋友說，甜品的表現不夠突出。不過仔細研究了一下，發覺乳酪蛋糕的糖油都少，毫不膩嘴。焦糖布丁也清淡，並沒有在蛋黃、鮮奶油方面加量。想來可能是之前吃的義大利菜味道都很重，但這家店的主廚卻真得是義大利人哪！ Go! Café無國界風味餐飲 地址：台北市文山區新光路一段34-1號 電話：(02)2234-9011 艾隆義大利麵 地址：台北市八德路三段121-2號(近育達商職) 電話：(02)2577-3967 寒舍艾麗酒店 La Farfalla 地址：台北市松高路18號 電話：(02)6631-8060 作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。 《本專欄固定每週五刊出》