美食記憶－幸義油飯 傳統美味也能網購

中國時報【（曹婷婷）】 憑著一味美味油飯，飄香23年！許多愛吃油飯的饕客口耳相傳，早上崇德市場、傍晚崇義黃昏市場的「幸義油飯」（原名信義），標榜傳統手工製作，選用白糯米、紅蔥頭、魷魚等食材烹煮而成，入口口齒留香、呷不膩。 老闆陳信義最早是在高雄賣蘆筍，因緣際會，從朋友那邊學會製作油飯的技巧，夫妻倆幾經研發口感，最後烹煮出滿意的油飯滋味。 兩人於是從佳里鎮的傳統菜市場起家，憑著堅持真材實料，逐漸累積好口碑。後來，同樣也在朋友牽線下，聽說崇德市場頗具商機，夫妻於是轉移陣地賣油飯，同時，販售品項也開始增加，攤位擺滿茶碗蒸、麻油雞、羊肉爐、豬腳、米血、香芋等。 目前，陳信義將事業棒子傳承到第2代，從小耳濡目染，看著父母烹煮食材做生意的26歲陳琮元，亞洲餐飲畢業後，18歲就開始走入黃昏市場做生意，如今，父親在利南黃昏市場，他則在崇義黃昏市場，父子攜手延續家族美味。 陳琮元說，父母對食材很講究，除了招牌油飯之外，像是使用頂級藥材的羊肉爐、口感香氣濃郁的麻油雞、入口即化的綿Ｑ香芋等，也深受客戶喜愛。其中，油飯在彌月市場佔有一席之地，今年在他推動下，也首度跨足網路販售，將美味提供宅配服務，讓外縣市的民眾也能吃到自家美味油飯。