美食記憶－朴子肉燥飯 遊子老饕的最愛

中國時報【（呂妍庭）】 1年半前才掛上熄燈號的「朴子傳統肉燥飯」，8月初悄悄在朴子圓環旁重新開張，毋需大肆宣傳，對這分在地美食念念不忘的鄉親，紛紛呼朋引伴、攜家帶眷，一批接著一批來報到，只為重溫這超過1甲子不變的古早好滋味。「實在是太多客人要求，我們夫妻才重起爐灶」，在新店鋪裡來回招呼客人，偶而鑽進廚房炒幾道私房菜的老闆杜鎮江笑說，賣肉燥飯賣了25年，去年初考量兒女已自力更生，加上手臂舊疾時好時壞，夫妻倆決定收山，退休逍遙去。 以為放下鍋鏟，日子過得清幽隨性，結果耳根子卻不得閒，原來兩夫妻只要走出家門，就有人關心老店何時再營業？就連兒子也在臉書上，發現不少出外子弟懷念自家肉燥飯的PO文回響。 「從外公賣到我手上，3代至少60年起跳」，杜鎮江說，家傳肉燥飯老攤子從市場起家，朴子幾代人都吃過他們家肉燥飯，早年甚至有爸媽因無暇張羅孩子的飯菜，拜託杜老闆讓他們記帳，因為孩子實在太多，「還要準備本子讓他們簽到」。 杜鎮江說，每到中午下課，1群背著書包的小蘿蔔頭魚貫走進店裡，等著江叔叔張羅飯菜，有些甚至直接在飯桌上寫起功課，「長大後再回來吃肉燥飯，都說是被我養大的」，談起這段過往，杜鎮江一臉自豪。 「一碗肉燥飯，傳承古早的美味，也勾起遊子的回味。」就連議員黃嫈珺也在臉書上寫下對杜家小吃食的讚揚。 為了不辜負鄉親的千呼萬喚，加上一雙兒女全力支持，「朴子傳統肉燥飯」掛上招牌再次營業，又回到一早就開店營業的忙碌生活，杜鎮江笑言，「只要看到顧客呷飽滿足模樣，再累也值了」。