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羗米櫻花蝦炒飯 ~
羗米櫻花蝦炒飯 ~
眼見存放多時櫻花蝦遲遲未有善用,係時候要將之大派用場、「櫻花蝦」屬於乾性製品帶有陣陣蝦的特有香氣,今次靈感取自近來過江龍「渡小月」內的一個炒飯、一個簡易料理,其實在家也不為難做,大家也不妨試試。。。
(材料)
1)白米 約130g
2)羗 約30g一件( 磨成蓉又或者切為細粒)
3)蛋 1隻
4) 櫻花蝦 適量
5)菜心莖或/芥蘭莖 適量
6)鹽 適量
7)紹興酒 1-2tsp
8)葱粒 少量
(做法)
1) 白米煮好後放涼(待用)
2) 把櫻花蝦放在白鑊(即沒有油)中烘上大約1分半鐘撈起備用
3) 開爐加入少量油將雞蛋炒至七成熟撈起備用
4) 將薑米倒進鑊內， 炒香以至水份揮散後、 加入菜心莖/或芥蘭莖， 繼續放入放涼好的白飯兜炒、 跟手加入雞蛋、適量鹽 、及紹興酒， 最後加入烘香的櫻花蝦在面層， 再炒多幾吓最尾加入蔥花便可上碟
小記: 如果家中沒有紹興酒亦可以用米酒代替,酒可以令到味道更為提鮮
羗的份量視乎各人因人而異， 喜歡吃得辣的人是可以將羗蓉轉為粒狀
「櫻花蝦」出產地大部分來自台灣以及日本,體積亦有大細之少、 可以在香港的CityXXper/ 一X及吉X島的大型超市可購買到。
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