義國巴薩米克醋評鑑IBI認證課程 展開

CLUBalogue義大利美食教育中心所舉辦的「義大利巴薩米克醋評鑑IBI認證課程」，在昨（三十）日至九月一日起一連三天共四場，於台北WINE-derful葡萄酒餐廳舉行台灣與義大利聯手的國際餐會，預計帶來台、意料理的火花，並邀請到義大利波隆納廚藝學院創始人兼校長史凡諾寇烏契擔任客座主廚。 巴薩米克醋評鑑認證課程是由義大利傳統型巴薩米克醋公會執行認證組織、義大利酒醋評鑑專家協會(AED)及國際巴薩米克醋學會(IBI)官方認證共同核發，此次特邀其公會理事長瑪莉安琦拉‧蒙塔納利、義大利美食教育中心執行長黃筱雯訪台教學，由大師級指導讓學員們對巴薩米克醋有更多的專業認知。在鑑定陳年醋的過程，需學習使用『眼』『鼻』『口』進行共十二道感官評鑑，且不可被環境中雜味所干擾，此次課程為為義大利官方公會首度於海外以英語教學(備中文翻譯)，且帶來了陳年二十五年以上、不同年份的巴薩米克醋、提供學員垂直品嘗評鑑學習。