吃番茄的好處多，還能替女性們補血、補氣、養顏美容，也是經常被拿來料理的蔬果之一。蘿潔塔的廚房教你製作基礎版的義式番茄醬，營養又健康，美味程度不輸市售罐頭，放進冰箱當作常備菜，搭配義大利麵、麵包、焗烤等，肚子餓的時候，馬上就能變出一道料理。
準備食材：3大顆牛番茄約700g、小番茄約200g、半顆黃檸檬、洋蔥、蒜頭、迷迭香葉（或乾燥月桂葉）、鹽巴、黑胡椒。
步驟一：水煮番茄
牛番茄及小番茄底部切十字線，放進滾水中，煮約1分鐘，撈起後，先沖冷水或放涼，將番茄去皮、去蒂頭、切塊，放入食物處理機，打碎成泥。
步驟二：番茄醬調味
在鍋內倒入適量橄欖油，加入切好的細洋蔥丁，炒至半透明狀，再放進4至5瓣左右的蒜末、新鮮迷迭香葉，打好的番茄泥、適量鹽巴、黑胡椒，以及2大匙的番茄糊增加色澤，充分翻攪均勻後，蓋上鍋蓋，小火燉煮5至10分鐘，直到帶有黏稠狀。
關火後，加入半顆的檸檬汁（約2大匙），即完成義式番茄醬。若喜歡口感更細緻，可以利用攪拌棒打細。
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責任編輯／廖靜涵
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