翔大 開發鳳梨酥包餡機

工商時報【台中訊】 拜觀光旅遊蓬勃之賜，鳳梨酥已成為伴手禮的首選，年產值已突破250億元，台灣有超過2萬家糕餅業者搶食這塊大餅。看好鳳梨酥的市場發展潛力，翔大機械開發出「鳳梨酥包內餡機」，每分鐘可包50至100個，強調具備生產速度快、拆裝簡單清洗容易、當天作當天賣新鮮衛生、碰到銷售量激增時不必再請臨時工等競爭優勢。 由於鳳梨酥的內餡比任何食物的內餡都要黏、纖維質也比較粗、比較硬，所以較難處理。有鑒於此，翔大機械公司經過長期的研究實驗，實際了解鳳梨酥的整套製程及關鍵技術後，遂著手研發設計出「鳳梨酥包內餡機」，並整合出全套鳳梨酥生產設備及技術，從麵皮攪拌、包餡成型、烘焙到包裝，提供客戶達到快速量產的目標。 翔大總經理楊昆南表示，一般業者多採人工包餡，每人每天約可包100至200個，當碰到銷量激增時，就會發生人工不足的現象，只好請臨時工解決。而製程中如果使用太多人力，衛生問題自然較難掌控。為了儲存足夠備料，業者也會提前幾個月就做好半成品冷凍儲存，如此也會影響產品新鮮度。所以如果採用機器包餡，這些問題都會迎刃而解。 楊總經理說，採用機器包餡後，當銷售量激增時，就不需請臨時工應急，製程中也可減少許多人為接觸，產品當然就會比較衛生。而且因為生產速度快，所以可以保持最佳的新鮮度，進而達到當天作當天賣的最佳產銷目標，這些因素勢將成為業者的絕佳競爭優勢。洽詢電話：（04）2355-0190~3。