老增壽蜜餞糕點尚厚工

中國時報【邱雯敏╱宜蘭報導】 「不敢說是最好，但保證是最老啦！」老增壽蜜餞鋪第五代老闆朱鴻祺，對自家店舖的悠久歷史自豪，近年來隨著宜蘭觀光產業蓬勃發展，擁有百餘年歷史的老增壽不但增開店舖，也將店面重新規劃，產品線更齊全，老品牌也隨時代轉變。 宜蘭老增壽是中藥鋪子起家，創始人用當地盛產的金棗和楊桃，製成方便隨身攜帶的零食，到了第二代朱婦黎接手，因為對醫術不瞭解，就開始把中藥鋪轉型為蜜餞鋪，還把製作的金棗糕和楊桃糕，送到日本參加各項博覽會，獲得不少獎項，因此打開名聲。 朱鴻祺說，現代店舖要經營得下去，產品種類要夠多、水準要齊，機器代替人工無法避免，他很坦白地說，很多蜜餞都是在採收的第一時間由在地的產銷班直接處理，再找優良廠商生產，但從原料取得、製作流程到包裝品管，仍由老增壽把關，以維持品質。 老增壽以金棗糕著稱，新鮮金棗需經過割開、醃漬、取籽、去澀味等工序，再以文火熬煮到膏狀，耗時費工，另外，經過濃縮的金棗汁，是在地人止咳開嗓的祕方，現在還有小包裝的隨身包。朱鴻祺指出，從銷售數字上可以發現，傳統的糖煮蜜餞式微，現在流行西化手法製作的果乾類蜜餞，像是紅心芭樂乾、芒果乾、番茄乾等銷路都不錯。 INDEX ★老增壽蜜餞鋪╱宜蘭縣宜蘭市中山路5段240號╱03-9287555╱www.laojansow.tw╱果乾類以外蜜餞每包100元，紅心芭樂乾150元，溫泉番茄120元，滿2000元免運費。