老字號東成醬油遭爆不再自釀 改買基底醬油調味

南部中心／林俊明、曾虹雯 台南報導

台南老字號東成醬油遭爆二代接班後不再自釀，改向大廠購買基底醬油調味，再貼東成商標出售，消息一出讓老顧客很失望，古法釀造醬油成了調味醬油，衛生局立即展開調查，抽驗是否符合釀造規定，如果有涉及標示不實或攙偽假冒，將會依食安法辦理。

台南老字號東成醬油遭爆古法釀造醬油竟是調味醬油，衛生局人員進入製作場所展開調查，抽驗包裝標示製程為「釀造」字樣的品項，要調查是否符合釀造規定。台南市衛生局副局長林碧芬表示，東成醬油自其他大廠購買的醬油總共製作成15項產品，其中7項產品標示為釀造，已經抽驗總氮量，如果標示為釀造，應該以含植物性蛋白質原料發酵製成，總氮量應達每100毫升0.8公克以上的條件。如有涉及標示不實，將依食安法第28條處辦理。

東成醬油標榜堅持傳統、古法釀造，還被台南市政府選為給名模林志玲出嫁的嫁妝，卻被爆出並非自釀，而是從其他大廠購買基底醬油調味，業者站上火線解釋，因為新場域沒有辦法如期投產，變成製成過程中因為銷售量越來越龐大，導致沒辦法百分百用我們自己的醬汁，短缺的部分我們是直接採用，萬家香的非基改產品非基改醬汁，來去在我們公司內部做一個投產，投產過程中我們就是單一醬汁，沒有再去混其他東西，我們去作風味上的調整過後，變成屬於我們公司的味道。在台南創立超過一甲子，東成醬油標榜古法釀造，如今爆出爭議，業者表示一個月內接受產品無條件退貨，也強調等新廠房合法化後，就會落實古法釀造，符合消費者期待。

原文出處：老字號東成醬油遭爆不再自釀 改買基底醬油調味老顧客失望

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